吴华新　盛卫华

摘 要：几年来，海门市余东镇蚕豆产业有所发展，随着青蚕豆面积的逐年增加，农民的经济收入不断得到提高。为进一步促进余东镇蚕豆产业的发展，在分析余东镇蚕豆生产现状和存在问题的基础上，提出了促进余东镇发展蚕豆生产的相关对策，以供参考。

关键词：蚕豆；生产现状；存在问题；发展对策；余东镇

蚕豆是海门市余东镇的传统栽培作物。干蚕豆含有大量蛋白质，平均为30%左右，有的品种高达42%，是食用豆类中仅次于大豆的高蛋白作物。人体内不能合成的8种必需氨基酸，蚕豆中有6种，尤以赖氨酸含量丰富。各种维生素的含量均超过大米和小麦。蚕豆脂肪中的脂肪酸成分为88.6%，其中不饱和脂肪酸为87.8%（油酸45%，亚油酸30%，亚麻酸12.8%），饱和脂肪酸为11.4%（硬脂酸8.2%）。青蚕豆清炒鲜食，色绿、味香、性糯、易酥，是春末夏初时鲜菜中的佳馔，价廉物美，营养丰富。每百克中含磷质217mg、胡萝卜素为0.15mg、尼克酸2.9mg、脂肪0.7g。

1 余东镇蚕豆生产现状

1.1 生产条件

1.1.1 自然条件 余东镇自然条件比较优越，属北亚热带湿润气候区，光热资源丰富，全年平均气温15.1℃，日照2149小时。无霜期224天左右，年平均降水量1033毫米。土壤质地以黄泥土为主，保水保肥性能好，肥力较高，作物长势茂盛，为发展蚕豆生产提供了良好的自然环境。

1.1.2 资源条件 （1）农民种植蚕豆具有一定的传统经验。余东镇常年种植蚕豆18000亩左右，收青和收干蚕豆各占50%。长期的生产实践使该镇农民积累了一定的生产经验。（2）科技力量较强。余东镇农业服务中心拥有专业技术人员12人，其中农艺师8人，助理农艺师4人，为余东镇蚕豆生产发展提供了技术保障。……