陈华 梁宏平 王祖兴

摘要：毛猪价格在近年市场中不断攀升，养殖者开始了大规模的饲养。但由于饲料价格并没有下降的趋势，再加上猪疫病没能有效控制，降低了猪仔成活率，影响了养殖户利润的提高，更提高了养猪的风险。对于养殖户而言，饲料支出占总成本比例较高，所以如何降低饲料成本已经成为养殖户需要研究的问题，发酵豆渣又很适合做饲料。所以，合理使用豆渣来代替部分的饲料，降低了养殖猪的风险，最终提高养殖户的经济效益。

关键词：猪养殖；发酵豆渣；应用分析

制作豆腐、豆奶等豆制品剩下的脚料就是豆渣，豆渣的营养成分很高，干豆渣中含有27.7%的粗蛋白，比谷类要高出三倍，是猪和家禽等等很好的饲料。但豆渣只有煮熟了才可以喂，这样就提高了饲料的成本。凝血素、致甲状腺肿素和胰蛋白酶抑制素是豆渣中含有的三种抗营养素。而胰蛋白酶抑制因子会造成猪的腹泻，影响其生长。然而随着微生物工程技术的发展，生產了微生物菌体蛋白饲料，提高了豆渣中的氨基酸态氮含量，改善了豆渣的口感、颗粒细度以及营养成分。利用了发酵处理的豆渣养猪，可以使其提前一个月出栏，降低了饲料成本，从而提高养殖户的经济效益。

1 发酵处理技术

发酵助剂是豆渣发酵处理过程中所需要的，菌体蛋白饲料在豆渣的发酵过程中产生，豆渣的发酵过程会大大降解豆渣中的蛋白质，同时也提高了氨基酸态氮的含量。……