黄小凡

当全世界都喝上了咖啡的时候，中国的茶也没闲着。茶在日本、英国的走红，可以看成是一种文化的“反向征服”过程，中国文化不是一种强势的侵略性文化，但这种文化中凭借着软性的力量，同样润浸和改变着西方咖啡世界里人们的生活方式。

把植物的叶子拿来吃，就是菜，而煮或泡起来喝水，就是茶。饮茶这种古老的习惯，并不是中国所独有。但是，与咖啡一样，只有与文化结合在一起之后，茶叶才会有真正的传播。中国是文化大国，最主要的原因是， 我们有着悠久而详细的文字记载历史的传统。所以，最终，中国成为“最早发现和利用茶树的国家”，被称为茶的祖国。

唐代的陆羽（733—804）是一个关键人物。和唐朝的很多读书人一样，他喜欢写诗，但是， 他更大的兴趣是喝茶，并且写出了世界上第一部茶叶专著——《茶经》。和一般文人只品茶不同， 他对茶叶有浓厚的兴趣，他长期进行调查研究， 熟悉茶树栽培、育种和加工技术，实在难得。但更重要的是，他奠定了茶的地位：在《茶经》之前， 中国还没有把汉字“茶”和那种可以饮用的树叶联系起来，更经常用的是“荼”。陆羽之后，方将荼字减一画而写成“茶”，这才固定了“茶叶” 这种搭配。如今我们普遍说茶文化起源于唐代， 这个说法也没错。

01

出走到日本

在日本，茶道已经成为一种有影响力的生活方式，日本的茶道，甚至传回了中国，在一些城市里，还有讲授日本茶道的沙龙。但是，和很多事物一样，日本原先根本没有茶树，也没有饮茶的习惯，日本人是从中国学到喝茶的。……