Keri+Glassman

茄子

每100克茄子的热量只有21大卡。茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。更有研究结果表明，茄子的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。

彩虹甜菜

蔬菜叶并不是只有绿色。研究发现彩虹甜菜中的类黄铜可以有效帮助保持好身材

鹰嘴豆

鹰嘴豆属于高营养的豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸。研究发现，鹰嘴豆中的异黄酮能够延迟女性细胞衰老，对皮肤保持弹性有很大的帮助。

香醋

美味调料，零脂肪！它还被证明有软化血管、降低胆固醇的功效。

桃子

桃子虽维生素与矿物质的含量较少，但是纤维成分很多，对缓解便秘有一定的作用。

早餐

桃子甜菜奶昔

将1个切成小块的桃子、1把彩虹甜菜叶、1个橙子、1/2杯椰奶和1/2杯冰放入搅拌机，直到打成糊状即可。

午餐

茄子塔

将4片茄子和桃子片煎至软化，每侧2分钟，摆盘备用。将1/2杯土豆泥、1茶匙柠檬汁、1茶匙鹰嘴豆、1茶匙罗勒碎和1茶匙水放入煎锅，然后淋上1/4杯香醋，烹煮6分钟，直至食材成为糖浆状。然后淋在茄子塔上即可。

小食

茄泥鸶

将烤箱预热至450°F，然后将茄子放入铁盘中烘烤约20～25分钟。冷却后，用搅拌机打碎，盛入碗中。加入1大勺柠檬汁和芝麻酱、1瓣大蒜、1/2茶匙盐，搅拌均匀，5个罗勒放在茄泥酱上。然后将彩虹甜菜切条摆盘即可。

2人份

晚餐

茄子卷

一整个茄子纵向切成6块，用盐腌制。平底锅加热，淋上1/2茶匙油，每面煎制2分钟，盛出备用。将切碎的大蒜用香油炒熟，然后将2棵切碎的甜菜叶、1汤匙番茄丁、1勺鹰嘴豆和1/2茶匙切碎的百里香放入锅中，煮制3分钟。最后将煎制好的茄子放入锅中。盖上锅盖，焖5分钟即可。出锅摆盘，撒上罗勒碎。

2人份

甜点

香醋百里香

1个桃子切块，将桃子放入在1汤匙香醋、2汤匙红糖、1/2茶匙百里香和少许盐混合的碗中腌制。20分钟后淋上1/4杯希腊酸奶即可。

2人份