李少博，贺稚非，李洪军，任灿

(西南大学 食品科学学院，重庆，400715)



食源性沙门氏菌耐药机制及药敏性检测方法研究现状

李少博，贺稚非，李洪军*，任灿

(西南大学 食品科学学院，重庆，400715)

沙门氏菌作为常见的食源性致病菌之一，严重威胁着人类的健康。近年来，由于抗生素的滥用，沙门氏菌的耐药性逐渐增强，这更加深了沙门氏菌对人类的危害。文章概述了食源性沙门氏菌的耐药机制，分析了目前较为有效的药敏性检测方法，期望对食源性沙门氏菌耐药性的控制、评价抗生素的使用现状以及研究抗性基因在种属之间的转移等方面提供理论依据。

沙门氏菌；耐药机制；药敏性检测方法

沙门氏菌(Salmonella)作为一种食源性致病菌，给人类健康带来了巨大的威胁。据报道，全球每年大约有9 380万例的沙门氏菌感染事件，并导致15.5万的感染者死亡[1]。近年来，由于抗生素的不规则使用以及耐药基因的水平转移，致使沙门氏菌的耐药问题层出不穷，沙门氏菌的耐药性也引起了世界的关注。AMNA等[2]研究表明在巴基斯坦临床分离的伤寒血清型沙门氏菌中，有58.7%沙门氏菌呈多重耐药性；在印度加尔各答临床分离的沙门氏菌中，耐药性检出率高达71.4%[3]；GETACHEW[4]研究显示从埃塞俄比亚牛、羊、猪等动物体内分离出的沙门氏菌超过75%呈现耐药性；在美国进口香料中检测到的沙门氏菌,大约有55.6%呈现多重耐药性[5]；张增峰等[6]研究结果显示，从广东省的超市和农贸市场零售的整鸡样品中分离出的沙门氏菌，对萘啶酮酸的耐药率为71.06%。……