李红艳，张江华，张惠，陶震宇，杨静娴，康廷国*

(1.辽宁中医药大学，辽宁 大连 116600；2.大连工业大学，辽宁 大连 116034；3.长春中医药大学 附属医院，吉林 长春 130117)

人参总蛋白的酶解及氨基酸含量测定△

李红艳1，张江华2，张惠3，陶震宇1，杨静娴1，康廷国1*

(1.辽宁中医药大学，辽宁 大连116600；2.大连工业大学，辽宁 大连116034；3.长春中医药大学 附属医院，吉林 长春130117)

目的：比较人参蛋白酶解前后成分的变化，以探讨人参蛋白在体内发挥作用的最终活性物质。方法：采用胃蛋白、胰蛋白酶及双酶(胃蛋白酶与胰蛋白酶联合)水解人参蛋白，采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)检测蛋白及多肽含量，采用高效液相色谱(HPLC)分析氨基酸组成。结果：SDS-PAGE检测结果显示，人参蛋白经胃蛋白酶水解后，仅出现分子量5000左右的高浓度、低分子量蛋白条带；经胰蛋白酶水解后，出现多条蛋白带，但浓度较水解前低；经双酶水解后，蛋白条带显示与胃蛋白酶接近。HPLC检测结果显示，人参蛋白经胃蛋白酶、胰蛋白酶及双酶水解后，氨基酸种类变化不大，含量明显减少。结论：人参蛋白酶解后转变为多肽及少量氨基酸。

人参蛋白；胃蛋白酶；胰蛋白酶；氨基酸

人参蛋白是人参主要药效物质之一，目前已被证明具有抗氧化[1-2]、增强免疫[3]、神经保护[4]等药理活性。这些活性为人参蛋白的抗衰老研究提供了药理学基础，然而，蛋白质为大分子物质，目前研究认为其只有在体内转变为小肽或氨基酸才能被吸收，因此，尽管作者前期及目前的研究均表明人参蛋白具有一定的体内外药理活性，但关于人参蛋白在体内发挥药效的最终物质尚有待深入研究。……