詹娜　佘晶晶

摘要：《酒水知识与调酒》作为一门中职学校应运而生的课程，对中职学生的就业有着重大的现实意义。本文探讨了情景模拟教学法在调酒实训课程中的应用等相关问题。

关键词：调酒；实训课程；情景模拟教学法

中图分类号：G712文献标识码：A文章编号：1005-1422（2016）06-0133-02

《酒水知识与调酒》课程在传统教学模式下的中职课堂多是以理论讲授为主线的方式进行，学生普遍出现学习积极性不高，技能不够扎实的窘况。实操课程作为一种亟待开展且必须开展的教学模式被提上了日程。本学期，笔者在中职课堂教学中对实操课程进行了尝试，充分调动了学生的积极性，培养了学生良性竞争的实践意识，让学生在实践中培养了技能的同时获得学习的满足感和成就感。

一、教学设计

《酒水知识与调酒》课程实施工作情景模拟教学法，在学习的过程中导入工作情景，创建“边学习，边工作”的学习气氛，学生既学习理论知识又掌握实操技能，同时还能锻炼技能实际运用的能力。

情景模拟教学法是教师根据教学内容和教学目标，有针对性地设计情景，并让学生扮演情景角色，模拟情景过程，让学生在高度仿真的情景中获取知识和提高能力的教学方法。这种教学方法突出操作性、讲究趣味性、注重实效性，实现了理论与实践的接轨、素质教育与社会需要的接轨。这一方法，可以有效地将典型工作情景进行教学化处理，转化成为教学课堂上的一大教学内容。……