郭虹雯，许翔雨，陈莹婕，倪莉，刘志彬

福州大学食品科学技术研究所，福建省食品生物技术创新技术研究中心，福建 福州 350108

绿茶茶汤对肥胖相关肠道菌群的影响

郭虹雯，许翔雨，陈莹婕，倪莉，刘志彬*

福州大学食品科学技术研究所，福建省食品生物技术创新技术研究中心，福建 福州 350108

近年来，饮茶调节肠道微生态的效果受到广泛关注。本研究通过将绿茶茶汤与志愿者新鲜粪样混合培养，使用荧光原位杂交技术考察不同发酵时间点（0、6、12、24 h）绿茶茶汤对与肥胖密切相关的肠道菌群（包括总菌、拟杆菌门微生物和厚壁菌门微生物）的影响，从而评估绿茶茶汤调节肠道微生态作用的效果。实验结果表明，绿茶茶汤在体外粪样混合培养体系中发酵 24 h时，对于肠道中总菌、拟杆菌门微生物以及厚壁菌门微生物的数量减少有抑制效果（P<0.05），并可以改善肠道中拟杆菌门与厚壁菌门的相对丰度，降低厚壁菌门与拟杆菌门比例（F/B），这为饮茶对改善肠道健康、减肥降脂作用提供了一定的理论参考。

绿茶茶汤；肠道菌群；肥胖；拟杆菌门微生物；厚壁菌门微生物

据《经济学人》的数据显示，中国超过四分之一的成年人处于超重或肥胖的状态［1］，最新数据表明中国已超过美国成为全球第一肥胖国［2］，肥胖正成为我国最为严重而紧迫的公共卫生问题。目前，众多学者认为肥胖与肠道菌之间存在着一定的联系。2004年，美国华盛顿大学Gordon实验室首次报道了肠道菌群与肥胖相关［3］，之后他们在小鼠和人体肠道菌群中发现与肥胖相关的菌群特征，研究指出在肥胖小鼠和人群肠道的厚壁菌门（Firmicutes）和拟杆菌门（Bacteroidetes）微生物的比例（F/B）相对于清瘦个体而言更高［4］。……