冯金秋,刘文颖,许　丹,朱小语,陈晓文,范爱琴,鲁　军,蔡木易,潘兴昌,*,许雅君,*

(1.北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系,北京 100191;2.中国食品发酵工业研究院,北京市蛋白功能肽工程技术研究中心,北京 100015)



乌鸡肽对小鼠免疫调节作用影响的实验研究

冯金秋1,刘文颖2,+,许丹1,朱小语1,陈晓文1,范爱琴1,鲁军2,蔡木易2,潘兴昌2,*,许雅君1,*

(1.北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系,北京 100191;2.中国食品发酵工业研究院,北京市蛋白功能肽工程技术研究中心,北京 100015)

目的:观察并探讨乌鸡肽对小鼠免疫功能的影响。方法:以成年ICR雌性小鼠为动物模型,观察不同剂量(0.5、1.0、2.0 g/kg BW)乌鸡肽对小鼠体重、免疫器官相对重量、细胞免疫功能、体液免疫功能的影响,并从组织形态上观察胸腺的微观结构变化。结果:1.0、2.0 g/kg BW乌鸡肽干预组的足趾肿胀度、2.0 g/kg BW乌鸡肽干预组的溶血空斑数的对数转换值显著高于对照组(p<0.05)。与对照组相比,1.0、2.0 g/kg BW乌鸡肽干预组小鼠胸腺皮质的淋巴细胞数量显著增多(p<0.05)。各乌鸡肽剂量组对小鼠体重增长、免疫器官指数以及血清半数溶血值均无显著影响(p>0.05)。结论:乌鸡肽对小鼠的免疫功能有一定的促进作用。

乌鸡肽,细胞免疫,体液免疫,免疫器官

乌鸡,作为我国特有的药用保健鸡种,已经有千余年的饲养与药用的历史。早在《神农本草经》中就有将丹雄鸡列为“上品”的记载:“味甘微温,主女人绷中漏下,赤血沃,补虚,温中,止血”。现代医学研究发现,乌鸡内含丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素和18种微量元素等,而胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡肉中粗蛋白含量高达63.79%,比普通大黄鸡高1.52倍。鲜肉中氨基酸含量较高,必需氨基酸齐全,且甲硫氨酸、苯丙氨酸、半胱氨酸含量较高。……