刘琳，郝鹏飞，张丽，张雪琰，吕宁，徐琴，王建华（.山东检验检疫局技术中心，山东青岛6600；.临沂检验检疫局综合技术服务中心，山东临沂76034）



高效液相色谱法测定葡萄酒中多种糖醇

刘琳1，郝鹏飞1，张丽2，张雪琰1，吕宁1，徐琴1，王建华1
（1.山东检验检疫局技术中心，山东青岛266002；2.临沂检验检疫局综合技术服务中心，山东临沂276034）

建立葡萄酒中多种糖醇的高效液相色谱检测方法。采用色谱柱WatersXbridgeAmide（3.5μm，4.6mm×250mm），流动相为丙酮-水［77∶23（体积比），并在每1 000 mL丙酮-水流动相中加入三乙胺0.23 mL］，用示差折光检测器进行检测。丙三醇、木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇的线性范围为0.084 mg/mL～100 mg/mL，最低检出限为0.016 mg/mL～0.282 mg/mL，3种葡萄酒样品中4种糖醇的回收率为75.682%～115.476%，相对标准偏差为0.022～3.682，该方法应用于葡萄酒中糖醇的检测快速、准确、高效。

高效液相色谱法；示差折光检测器；麦芽糖醇；糖醇；葡萄酒

麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇、丙三醇这几种常见的糖醇经常应用或是存在于我们日常的食品中。糖醇是糖的加氢还原产物，拥有甜度低、热量低等特点，是一类新型的甜味剂，经常被应用于低糖食品，糖尿病人保健食品以及低能量低糖功能性食品。

葡萄酒是一种营养丰富的饮料，富含人体所需的维他命、糖及微量元素，具有促进血液循环、降低血脂、软化血管等功效。随着人们生活水品的提高，葡萄酒这种以前相对高端小受众的商品逐渐走上了平常百姓的日常餐桌。在中国，人们受喝酒习俗及口味的影响，红酒的销售量很大，人们红酒的摄入量也很大，而且中国人对干红、干白葡萄酒这类传统的葡萄酒其酸涩口味喜爱度不是特别高，更喜爱含糖量较高、口感较甜的半甜、甜型葡萄酒类，由于对甜度的追求使部分葡萄酒生产者在葡萄酒加工中添加甜味剂。……