李世燕，闫公昕，朱丹，牛广财，*，魏文毅（.黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江大庆6339；.黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院，黑龙江大庆6339）



分光光度法测定毛酸浆果中总黄酮含量的研究

李世燕1，闫公昕1，朱丹2，牛广财1，*，魏文毅1
（1.黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江大庆163319；2.黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院，黑龙江大庆163319）

探讨建立分光光度法测定毛酸浆中的总黄酮含量的方法，通过考察显色剂用量以及加入显色剂后放置时间对毛酸浆总黄酮测定的影响，采用单因素和正交试验优化硝酸铝-亚硝酸钠比色法测定毛酸浆果中总黄酮的含量。结果表明，毛酸浆中总黄酮含量测定的最佳的条件为：5%NaNO2溶液0.8 mL，混匀放置2 min后，加10%Al（NO3）3溶液0.8 mL，混匀，继续加4%NaOH溶液6 mL，定容混匀后立即在335 nm下测其吸光度。在此条件下，芦丁标准溶液在0～0.002 4 mg/mL范围内与吸光度值间的回归方程y=289.02x+0.008，R2=0.999 5。该测定方法的平均加标回收率为100.83%，稳定性、精密度以及回收率的相对标准偏差（RSD）分别为0.34%，0.29%和2.91%。该方法简便、快速、准确，可以用于毛酸浆果汁中总黄酮含量的测定。

毛酸浆果；总黄酮；分光光度法

毛酸浆（Physalis pubescens L.）别名洋菇娘、黄菇娘等，酸浆属，一年生草本植物，在我国主要产地为内蒙古呼伦贝尔盟和黑龙江省［1］。毛酸浆果实是一种食用与药用为一体的新型特色营养型水果，其果实中含有生物碱类、脂类、黄酮类等营养保健成分［2］，以及维生素、矿物元素、有机酸和18种氨基酸，其中以天冬氨酸和亮氨酸含量最高［3-5］。毛酸浆因其富含丰富功能成分，赋予人们保健作用的魅力，如解除疲劳、消除肌肉疼痛、降低血压、预防动脉硬化和心血管病的发生和保护皮肤等保健作用［6-7］。……