王文净，高春燕（大理大学公共卫生学院，云南大理671003）



地参多糖抗氧化活性的研究

王文净，高春燕*
（大理大学公共卫生学院，云南大理671003）

采用水提醇沉法提取2个采收地3个采收期的地参多糖，并采用硫酸-苯酚法测定其多糖含量；通过DPPH自由基清除活性、FRAP和对亚硝酸盐的清除作用评价了地参多糖的抗氧化活性。结果表明，地参多糖得率范围为28.40 g/100 g～42.20 g/100 g，且随着采收期的延后，呈现先升高后降低的趋势；地参多糖含量范围为16.95 g/100 g DW～31.61 g/100 g DW，且在整个采收过程中，不同采收地的地参其多糖含量变化不同；地参多糖具有较强的抗氧化活性，对DPPH自由基的清除率范围为68.34%～76.38%，铁还原抗氧化能力范围为122.75 μmol Fe（II）/g～239.00 μmol Fe（II）/g，对亚硝酸盐的清除率范围为58.82%～87.37%；且同一抗氧化体系中，不同采收地的地参在整个采收过程中其抗氧化活性的变化不同；不同采收地的地参，在不同的抗氧化体系中，随着采收期的延后其变化也不同。

地参；多糖；抗氧化活性

1　材料与方法

1.1材料与仪器

地参：分别于2013年11月19日（T1）、2013年12月22日（T1）和2014年1月25日（T3）采于云南省剑川县沙溪镇四联村（S1）和鳌凤村（S2），真空冷冻干燥备用；1，1-二苯基-2-苦苯肼自由基（DPPH·）：美国sigma公司；2，4，6-三（2-吡啶基）-1，3，5-三嗪（TPTZ）：FLUKA公司；葡萄糖、浓硫酸，硫酸亚铁、三氯化铁、冰乙酸、氯化钠、对氨基苯磺酸、亚硝酸钠等试剂均为分析纯。

RE-52A型旋转蒸发仪：上海亚东生化仪器厂；FD-1型冷冻干燥机：北京博医康技术有限公司；WFJ2000型可见分光光度计：尤尼柯（上海）仪器有限公司。

1.2方法

1.2.1地参多糖的提取

参照陈贵元等［13］的方法，并稍作修改。精密称取地参粉末5.0 g，加蒸馏水75 mL，80℃水浴提取3 h，抽滤，滤液加水重复提取1次，合并提取液，旋转蒸发至15 mL左右，加入3倍体积95%乙醇，放入4℃冰箱醇沉24 h；……