祝华明，戴贤君（.衢州市质量技术监督检测中心，浙江衢州34000；.中国计量学院生命科学学院，浙江杭州3008）



茶油中PAHs的吸脱用活性炭筛选及作用条件

祝华明1，戴贤君2
（1.衢州市质量技术监督检测中心，浙江衢州324000；2.中国计量学院生命科学学院，浙江杭州310018）

茶油中不同程度地存在着PAHs污染而影响食用安全。测定4种食品用活性炭的结构特性，并进行脱除茶油中PAHs的吸附研究，筛选出吸附率较好的活性碳品种，进一步研究其用量、吸附时间及吸附温度对吸附率的影响。结果表明，具有高比表面积的ACN活性炭能较好地吸附脱除茶油中的PAHs，其适宜吸附的条件是活性炭对茶油的体积质量分数0.5%～1.0%、时间30min及温度90℃以上。

活性炭；茶油；多环芳烃；吸附率

茶油富含人体必须的不饱和脂肪酸、维生素E等天然抗氧化成分，能够有效地防治动脉硬化，抑制和预防冠心病、高血压等心脑血管疾病，是公认的“东方橄榄油”、“油中软黄金”［1］。

多环芳烃（Polycyclic aromatic hydrocarbons，PAHs）是有机物在高温下不完全燃烧而产生的化合物，由2个或2个以上苯环以线状、角状或簇状进行排列，其中萘、苊、苯并（α）芘等15种PAHs有致癌、致畸和致突作用而被视为最严重的污染物［2］。

茶油在加工过程受生产工艺的影响会产生以苯并（a）芘（B（a）P）为代表的PAHs，已成为茶油食用安全的主要隐患［3］。国际上对茶油等食用油中PAHs限量有非常严格的规定，德国油脂协会规定总PAHs含量小于25 μg/kg，其中轻质部分小于20 μg/kg，重质部分小于5 μg/kg，苯并芘小于0.5 μg/kg［4］；欧盟835/2011号文件规定食用油中B（a）P的最大限量为2 μg/kg，同时限定PAHs（包括苯并（a）蒽、苯并（a）芘、苯并（b）荧蒽的最大限量为10.0 μg/kg［5］；……