朱明洪　陈　屏　王　琦　李　玉（吉林农业大学食药用菌教育部工程研究中心，吉林 长春 130118）

平菇子实体化学成分的分析研究

朱明洪陈屏王琦李玉*
（吉林农业大学食药用菌教育部工程研究中心，吉林 长春 130118）

摘要利用正相硅胶、凝胶等分离材料结合高效液相色谱等分离技术对平菇子实体的化学成分进行分离纯化，并根据光谱数据分析鉴定化合物的结构。从平菇子实体中分离得到8个化合物，分别为（1）麦角甾醇、（2）麦角甾醇过氧化物、（3）22E，24R-5α，6α-环氧麦角甾-8（14），22-二烯-3β，7α-二醇、（4）烟酸、（5）腺苷、（6）D-甘露醇、（7）尿苷、（8）烟酰胺。其中化合物3和5为首次从该菌中分离得到。

关键词平菇；环氧麦角甾；腺苷；烟酰胺

平菇［Pleurotus ostreatus （Jacq.） Quél.］，隶属于 担子 菌门 （ Basidomycota）、伞 菌纲（Agaricomycetes）、伞菌亚纲（Agaricomycetide）、侧耳科（Pleurotaceae）、侧耳属（Pleurotus），英文名：Oyster Mushroom、Common Oyster Mushroom，中文别名：冬菇、北风菌、糙皮侧耳、贝形平菇、蛤蛎菇、蚝菌等［1］。在我国大陆大部分地区及台湾、香港都有分布；在国外主要分布于欧洲、北美洲、亚洲、非洲、澳大利亚、南美洲等地［2］。

平菇子实体不仅含有蛋白质、氨基酸、矿物质等多种营养成分［3］，而且有抗肿瘤［4］、抗氧化活性［5］、降血糖降血脂［6］等多种功效；它还是“舒筋散”的成分之一［7，8］，可用来治疗经络不疏、腰腿疼痛、手脚麻木等疾病［9］。合理开发这种价廉味美质优的食药兼用真菌的重要意义不言而喻。国内外对平菇的化学研究主要集中在多糖［10，11］、多酚［12］及甾类［13～15］等成分上，为深入开展平菇的化学成分研究，在前人研究的基础上我们对人工栽培的平菇子实体化学成分进行了分离及鉴定，结果如下。……