王晓燕，杨莹莹，叶松华，冯夏珍，高骁勇

（1.山西省医药与生命科学研究院，山西太原　030006；2.山西省左权县馨源丰商贸有限公司，山西晋中　032600）



有机连翘叶茶中核心营养素及功效成分的测定

王晓燕1，杨莹莹1，叶松华1，冯夏珍1，高骁勇2

（1.山西省医药与生命科学研究院，山西太原030006；2.山西省左权县馨源丰商贸有限公司，山西晋中032600）

采用不同分析方法测定分析了有机连翘叶茶的核心营养素及其功效成分。3个批次样品的核心营养素含量分别为蛋白质19.63%，脂肪0.31%，碳水化合物62.52%，钠54.87 mg/100 g；功效成分含量分别为总黄酮24.12%，连翘酯苷7.29%，连翘苷5.43%。结果显示，有机连翘叶茶中含有丰富的营养物质，且总黄酮、连翘酯苷和连翘苷含量较高，是一种低脂、高营养的保健饮品。

连翘叶茶；核心营养素；功效成分；测定

连翘叶是木犀科植物连翘的干燥叶，具有清热、解毒、散结排脓［1］，以及抗微生物、抗肝损伤、抗炎、保护心血管系统等功效，主要分布于我国中西部的山西、陕西、河北等地。民间用连翘嫩叶制成保健茶饮用已有数百年历史，其茶具有预防感冒、清热解毒、利咽消肿、降压和抗氧化等功效。连翘叶中含有丰富的Mg，Zn，Se等人体必需元素，以及多种人体必需的氨基酸和维生素［2］。研究表明，连翘叶与果实的化学成分有较好的一致性，而连翘叶中有效成分（如黄酮、连翘苷等）的含量甚至高于果实［3］。

有机连翘叶茶以海拔1 500 m的太行山高海拔区域优质野生嫩连翘叶为原料，经现代科学工艺精制加工而成，口感清新芳香，滋味醇和甘美。本文对有机连翘叶茶核心营养素和功效成分的含量进行了研究，为更好地开发利用野生连翘资源提供科学依据。

1　材料与方法

1.1试剂与材料

有机连翘叶茶，由山西省左权县馨源丰商贸有限公司提供，50 g/袋；芦丁、连翘酯苷和连翘苷对照品，均购自中国药品生物制品检定所；实验用水为去离子水；甲醇为色谱纯。

1.2仪器与设备

AB104.N型分析天平，上海托利-梅特勒仪器有限公司产品；KQ3200DE型超声波清洗器，昆山市超声仪器有限公司产品；UV3000型紫外/可见分光光度计、LC-2010AHT型高效液相色谱仪，日本岛津公司产品。

1.3核心营养素与总黄酮的测定方法

蛋白质测定参照GB 5009.5—2010食品中蛋白质的测定方法；脂肪测定参照GB/T 5009.6—2003食品中脂肪的测定方法；碳水化合物测定参照《营养标签管理规范》计算方法；钠测定参照GB/T 5009.91—2003食品中钾、钠的测定方法；总黄酮的测定参照2010版《中华人民共和国药典》 （第一部） （以下简称《药典》）附录VA紫外-分光光度法测定方法。

1.4连翘酯苷和连翘苷的测定

1.4.1色谱条件

Thermo C18型色谱柱（250 mm×4.6 mm，5 μm），流速0.8 mL/min，波长280 nm，柱温25℃，进样量20 μL，流动相为A甲醇和B水梯度洗脱。采用标准曲线法定量。

流动相洗脱程序见表1。

表1　流动相洗脱程序

1.4.2对照品溶液的制备

分别精密称取连翘酯苷和连翘苷对照品适量，置于10 mL容量瓶中，用50%的甲醇溶解并稀释至刻度，制成一定质量浓度的混合对照品溶液，备用。

1.4.3供试品溶液的制备

取有机连翘叶茶适量，粉碎后过50目筛，精密称取0.2 g于50 mL容量瓶中，加入50%的甲醇适量，超声提取45 min，放至室温，用50%的甲醇稀释至刻度，摇匀，用0.45 μm滤膜过滤，滤液作为供试品溶液。

2　结果与分析

2.1核心营养素测定

核心营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。

有机连翘叶茶中核心营养素测定结果见表1。

表1　有机连翘叶茶中核心营养素测定结果

由表1可知，有机连翘叶茶中蛋白质（19.63%）、碳水化合物（62.52%）和钠（54.87 mg/100 g）含量较高，而脂肪（0.31%）含量较低。与贵州绿茶［4］相比（蛋白质27.7%，脂肪0.67%，碳水化合物49.93%），有机连翘叶茶营养素成分含量较高，而脂肪含量更低，是一种低脂、高营养的保健饮品。

2.2功效成分测定

有机连翘叶茶中含有多种活性成分，连翘苷、连翘酯苷是连翘具有抗病毒抗氧化作用的重要活性组分之一，黄酮具有抗氧化、改善血液循环、降低胆固醇等多种活性，因此本研究选择总黄酮、连翘酯苷和连翘苷3种功效成分作为测定指标，以反映有机连翘叶茶的品质。按1.4.1中色谱条件进行样品测定。

连翘酯苷和连翘苷标准品（A）和有机连翘叶茶色谱（B）见图1，有机连翘叶茶中功效成分测定结果见表2。

图1　连翘酯苷和连翘苷标准品（A）和有机连翘叶茶色谱（B）

表2　有机连翘叶茶中功效成分测定结果/%

2010年版《药典》连翘含量测定项下，对连翘中连翘苷和连翘酯苷2种成分进行含量限定，要求连翘苷不得小于0.15%，连翘酯苷不得小于0.25%。本试验结果表明，馨源丰有机连翘叶茶中连翘酯苷平均含量为7.29%，连翘苷为5.43%，明显高于《药典》标准，且高于文献报道值［5］（连翘苷含量在2.14%～4.01%，连翘酯苷在2.96%～5.28%）。

3　结论

连翘叶茶具有清火解毒、抗氧化、抗衰老等功效，不仅富含蛋白质和碳水化合物，还含有多种对人体有益的微量元素，自汉代便被人们用作美容驻颜、延年益寿的茶饮。本文考察了有机连翘叶茶中核心营养素及其功效成分的含量，结果表明有机连翘叶茶中蛋白质、碳水化合物和钠含量高，而脂肪含量低，且含有丰富的黄酮、连翘苷、连翘酯苷等有效成分，是一种低脂、高营养的保健饮品。我国连翘资源十分丰富，与连翘果实相比，连翘叶中功效成分含量更高且资源更为丰富，一年四季均可采集，加大对这一资源的开发利用，对山区经济发展、提高人民的保健水平具有重要的意义。利用野生连翘叶开发饮品茶，资源丰富，生产成本低，营养保健功能好，在食品、医疗保健方面具有良好的开发前景。

［1］刘文君.连翘的药用价值及其市场的拓展 ［J］.农产品加工（综合刊），2013（7）：34-35.

［2］支旭然，苑霖，生宁，等．HPLC-MS/MS法测定不同采收期连翘叶中9种成分 ［J］．中草药，2013，44（22）：3 231-3 235．

［3］王晓燕，常断玲．连翘叶和连翘果提取物指纹图谱比较研究 ［J］.齐鲁药事，2011，30（10）：574-575.

［4］王昌伦，朱昭阳，许乾丽.贵州名优茶化学品质研究 ［J］.贵州科学，1998，16（3）：187-194．

［5］杨棣华，黄兰，郑显辉.不同产地连翘叶中连翘苷和连翘酯苷的含量测定 ［J］.临床医学工程，2013，20（3）：288-289.◇

Determination of Core Nutrients and Functional Components of Organic Forsythia suspensa Leaves Tea

WANG Xiaoyan1，YANG Yingying1，YE Songhua1，FENG Xiazhen1，GAO Xiaoyong2
（1.Shanxi Institute of Medicine and Life Science，Taiyuan，Shanxi 030006，China；2.Shanxi Zuoquan Xinyuanfeng Trade Co.，Ltd.，Jinzhong，Shanxi 032600，China）

Core nutrients and functional components of organic Forsythia suspensa leaves tea are determined by different methods.In three batches of samples，the core nutrients contents are as follow protein 19.63%，fat 0.31%，carbohydrate 62.52%and sodium 54.87 mg/100 g.The functional components contents are as follow total flavonoids 24.12%，forsythiaside 7.29%and phillyrin 5.43%.The results show that the organic Forsythia suspensa leaves tea contains rich nutrients，and total flavonoids，forsythiaside and phillyrin are high content.It's a kind of low fat，high nutrition health care drink.

Forsythia suspensa Leaves tea；core nutrients；functional components；determination

TS284.1

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.07.016

2016-04-12

山西省科技攻关项目（20150311022-1）。

王晓燕（1966— ），女，本科，高级工程师，研究方向为食品药品研究开发。