李卫红

（山西省医药与生命科学研究院，山西太原　030006）



晋南蔓菁化学成分分析及蛋白质的含量测定

李卫红

（山西省医药与生命科学研究院，山西太原030006）

晋南蔓菁为十字花科芸薹属植物，具有增强免疫等功效，在当地有“小人参”之称。为了对其所含化学成分及蛋白质的含量有所了解，采用系统预试验方法，对晋南蔓菁可能含有的化学成分进行鉴别，用考马斯亮蓝法测定蔓菁中蛋白质的含量；通过试管反应对蔓菁水提取液、石油醚提取液、95%乙醇提取液进行分析；用pH值为11的氢氧化钠溶液制备供试液，考马斯亮蓝染色法于595 nm处测定吸光度。结果表明，晋南蔓菁中含有蛋白质、多糖、有机酸、甾体、三萜及生物碱等化学成分；测得的蛋白质含量为1.90%。

晋南蔓菁；化学成分；蛋白质；考马斯亮蓝法

蔓菁（Brassica rapa L.） 为十字花科芸薹属植物。蔓菁根入药，性味平、辛、苦，具有开胃下气、利湿解毒的功效。晋南蔓菁是蔓菁的一个变种，其种子可以打油，是当地主要的油料作物；根可食用，在民间应用广泛，已有上百年的食用历史，其形似人参，富有营养，具有滋补功效，在当地被称为“小人参”。近年来，食源性抗癌成分的研究进展明确表明，十字花科植物在肿瘤预防中具有突出作用。在200多项流行病学研究资料中有80%的结果表明，食用植物性食物特别是十字花科植物，能够降低多种癌症（如肺癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌、甲状腺癌、皮肤癌、胃癌、结肠癌）的患病危险［1］。蔓菁含丰富的植物纤维，可增强胃肠活力、稀释毒素、降低致癌因子浓度，从而发挥排毒防癌作用。……