刘　慧，钱　强

（1.苏州出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心，江苏苏州　215104；2.苏州世标检测技术有限公司，江苏苏州　215104）



FAPAS能力验证样品中重金属的测定

刘慧1，2，钱强1，2

（1.苏州出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心，江苏苏州215104；2.苏州世标检测技术有限公司，江苏苏州215104）

分析化学检测实验室参与食品分析水平评估计划（Food Analysis Performance Assessment Scheme，FAPAS）国际比对计划结果，探讨能力验证工作中的有效质量控制措施。通过总结化学检测工作中的部分经验，重点分析了在FAPAS能力验证中重金属测定的关键点，并就提高实验室的检测水平、加强质量控制有效性及确保能力验证判断结果的准确性等进行了讨论。

FAPAS；能力验证；重金属；化学检测

0　引言

相对密度在5以上的金属为重金属，如铜、铅、锌、锡、镍、钴、锑、汞、镉、铋等。有些重金属（如铁、锌、铜）是人体所必需的微量元素，但大部分重金属（如汞、铅、镉等）并非生命活动所必需，而且所有重金属超过一定质量浓度都会对人体产生一定危害，因为重金属能使人体中的蛋白质变性。进入人体的重金属，尤其是有害的重金属，在人体内积累和浓缩，可造成人体急性中毒、慢性中毒等危害，这类金属元素主要有汞、镉、铬、铅、砷等。砷本属于非金属元素，但根据其化学性质，又鉴于其毒性，一般将其列入有毒重金属元素中［1］。

重金属不能被生物降解，相反却能在食物链的生物放大作用下，成千百倍地富集，最后进入人体。食品中的有毒重金属，一部分来自于农作物对重金属的富集，一部分来自于水产动物重金属的污染，还有一部分来自于食品生产加工、贮藏、运输过程中的污染。……