杜文雯，王惠君，王志宏，张　兵

(中国疾病预防控制中心营养与健康所，北京　100050)



我国9省/区农村居民膳食结构变化及地区差异性分析

杜文雯，王惠君，王志宏，张兵

(中国疾病预防控制中心营养与健康所，北京100050)

为了解农村居民膳食结构的变化趋势及地区差异，本文分析了1991—2011年我国9省/区24个郊区农村和96个普通农村的18～65岁成年居民膳食结构变化。结果显示：农村居民在家就餐减少，在外就餐明显增加；碳水化合物供能比下降，脂肪供能比不断攀升；米、面等主食、蔬菜、粗粮等食用比例减少，高脂肪红肉、蛋类、水果类等食用比例增加。这些变化特点在郊区农村中更为凸显，同时对普通农村居民膳食结构的未来变化趋势具有一定预测作用。针对农村居民膳食的变化及地区差异性，相关机构应给予膳食指导，提出政策建议。

农村居民；膳食变化；地区差异

随着城镇化发展战略和新农村建设的推进，我国农村地区经济发展迅速。2014年国民经济和社会发展统计公报显示[1]，农村居民人均可支配收入超过1万元，比2013年增长11.2%。近年来，由于农村经济发展和劳动力结构变化，传统农村的膳食结构随之出现了一系列变化。2003年的一项调查显示，我国农村居民分别有35%的能量、32%的蛋白质和58%的脂肪摄入来自购买食物，家庭自产食物在农村膳食中的影响日益减弱[2]，同时在外就餐显著增加。1991—2011年，我国九省区农村居民在外就餐食物供能比从6.9%上升到14.7%[3]；2010年，农村居民在外就餐占食物消费支出的比例达到13.3%[4]。……