陈加敏 钟能政

(安徽省合肥市第一中学 230601) (安徽省教育科学研究院 合肥 230061)

“探究影响酶活性的条件”是高中生物学教学中一个重要实验[1]。本实验的教学目标是：根据探究的问题设计可行的实验方案；学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，分析实验结果，归纳温度对酶活性的影响规律；学会大胆质疑，用证据进行辩护。对于能否“用过氧化氢酶探究温度对酶的影响”，在高中生物学教学中普遍持否定的态度，原因在于高温会影响过氧化氢的分解，会导致温度对过氧化氢酶活性影响的误判。在教师的引导下，学生利用新鲜的质量分数为20%猪肝研磨液为材料，开展“温度影响酶活性”的探究活动，这样的活动不仅能培养学生的科学探究能力，提升学生的高阶思维能力，而且有利于质疑精神的培养。现将学生在实验探究过程中对实验现象的层层质疑、实验改进等探究的历程总结如下。

1 组织开展实验

1.1 实验材料和用具 3%过氧化氢溶液、新鲜的质量分数为20%猪肝研磨液、蒸馏水和冰块，以及量筒、烧杯、试管及试管架、滴管和水浴锅等。

1.2 实验过程及结果 首先采用体积分数为3%的过氧化氢溶液，探究温度对20%猪肝研磨液中过氧化氢酶活性的影响。实验结果见表1。

表1 温度对过氧化氢酶活性的影响

与预期完全不同的是，温度对过氧化氢酶活性的影响实验表明，在冰水中也有大量气泡的产生，与37℃水浴中的气泡产生量基本一致，说明过氧化氢酶在0℃也有较强的活性；……