王述浩　张　林　李蛟龙　丛佳惠　高　峰　周光宏

(南京农业大学动物科技学院，江苏省动物源食品生产与安全保障重点实验室，江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心，南京210095)



饲粮添加万寿菊提取物对肉鸡血清生化指标、抗氧化能力和免疫性能的影响

王述浩张林李蛟龙丛佳惠高峰*周光宏

(南京农业大学动物科技学院，江苏省动物源食品生产与安全保障重点实验室，江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心，南京210095)

本试验旨在研究饲粮添加万寿菊提取物对肉鸡血清生化指标、抗氧化能力和免疫性能的影响。选取1日龄爱拔益加(AA)肉鸡192只，随机分为3组，每组8个重复，每个重复8只鸡。对照组饲喂基础饲粮，试验组在基础饲粮中分别添加0.15%和0.60%的万寿菊提取物，即有效成分叶黄素含量分别为30和120 mg/kg，试验期42 d。结果表明：与对照组相比，1)饲粮添加0.60%万寿菊提取物使肉鸡血清甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇水平显著降低(P<0.05)，高密度脂蛋白胆固醇水平显著升高(P<0.05)；2)0.15%和0.60%万寿菊提取物添加组肉鸡21和42日龄血清总抗氧化能力和超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶活性显著提高(P<0.05)；3)0.60%万寿菊提取物添加组肉鸡21日龄胸腺、脾脏和法氏囊指数显著升高(P<0.05)，饲粮添加万寿菊提取物使肉鸡血清免疫球蛋白M、免疫球蛋白G和白细胞介素2水平显著升高(P<0.05)，万寿菊提取物未对肉鸡42日龄免疫器官指数造成显著影响(P>0.05)。综上，肉鸡饲粮中添加万寿菊提取物可以提高肉鸡机体的抗氧化能力和免疫性能，且对机体脂代谢有调节作用。

万寿菊提取物；叶黄素；肉鸡；抗氧化；免疫

随着生活水平的提高，人们开始越来越注重肉品的质量。在中国、美国和许多其他的国家，鸡的皮肤和肉的颜色是决定消费者喜好的重要因素，而肉品质量也常以肉的色泽为基础进行评估[1-2]。肉鸡本身并不能合成起主要着色作用的色素[3]，而典型的玉米-豆粕型商业家禽饲粮中也没有足够数量和类型的色素来生产出消费者喜爱色泽的禽类产品[4]。……