孙巍巍　葛　婷　成艳芬　朱伟云

(江苏省消化道营养与动物健康重点实验室，南京农业大学消化道微生物实验室，南京210095)



杜长大肥育猪大肠食糜养分分析及不同蛋白质水平对猪盲肠微生物体外发酵特性的影响

孙巍巍葛婷成艳芬朱伟云*

(江苏省消化道营养与动物健康重点实验室，南京农业大学消化道微生物实验室，南京210095)

本试验旨在用体外法研究不同蛋白质水平对杜长大肥育猪盲肠微生物发酵特性的影响。试验首先采集10头杜长大肥育猪大肠不同区段食糜，测定其主要养分含量，以确定食糜碳水化合物与粗蛋白质添加比例；然后以3头猪盲肠食糜为接种物，酪蛋白水解物为发酵底物进行体外发酵试验。试验组蛋白质水平分别为1.00、1.75和2.50 mg/mL，每组4个重复，37 ℃体外发酵24 h，测定产气量、pH以及氨态氮、菌体蛋白和短链脂肪酸含量。结果显示：1)猪盲肠食糜各养分含量在一定范围内变化，碳水化合物与粗蛋白质含量比范围为1.86～3.24，平均值为2.66。2)随着蛋白质水平的升高，产气量显著增加(P<0.05)，氨态氮、总短链脂肪酸、支链脂肪酸、乙酸、丁酸、戊酸、异丁酸和异戊酸含量显著升高(P<0.05)。以上结果表明：猪大肠食糜中碳水化合物与粗蛋白质含量比在一定范围内变化，而盲肠微生物对蛋白质的发酵能力随底物蛋白质水平的升高而增强。

猪大肠；蛋白质水平；盲肠微生物；发酵特性

人和动物的肠道中存在着数量庞大、种类繁多的微生物，它们与宿主的营养代谢和健康密切相关。单胃动物小肠中虽然具有很高的微生物多样性，但是大肠中微生物的数量远远多于小肠，如生长育肥猪的盲肠、结肠和直肠是微生物聚集的主要区段[1]。猪等单胃动物摄取的食物大部分在小肠被消化吸收，然而仍有一部分会进入后肠，被微生物发酵利用[2]。……