陈青

[摘 要] 高职教育中的酒店管理专业与其他专业具有明显的区别，其服务性质远远高于其他专业。酒店管理专业的实训课程较为复杂，行业需求变迁较快，实训课程需要不断调整。主要对实践教学的方法以及需要注意的事项进行分析，希望能够对有关教育部门有所帮助。

[关 键 词] 酒店管理；实践教学；研究

[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2016）24-0048-02

实践教学可以说是高职院校酒店管理专业中不可忽视的一个环节，实践教学的目标是培养具有责任意识、职业素养、合作精神、服务精神、创新精神、专业技能的应用型人才。实践教学目标的实现需要经过有计划地组织实践活动，所以实践活动的重要性不言而喻。酒店管理专业对学生专业技能以及职业素养要求较高，因此对酒店管理专业来说，实践教学课程是不能够减少的，在适宜的情况下可以加强实践活动。

一、酒店管理实践基地建设

酒店管理的实践教学需要一定的实训基地建设，实训基地是酒店管理专业开展实践课程的前提和必要保障。作为提升学生酒店管理专业的实训平台，应当能够满足学生对全面素质发展的需求以及操作技巧的需求。我国有关酒店管理专业的专业技能培训实践基地的种类有以下两种：一是校外实训基地。校外实训基地主要是学校与企业之间的合作，进行产学结合，两者能够集中双方的优势，将理论课程与实践活动紧密地结合在一起，真正培养企业所需的对口人才。……