许文婧

[摘 要] 专门用途英语（ESP）教学如何与行业结合，一直是值得思考的问题。饭店英语，作为ESP课程教学范畴，如何打破传统英语课堂教学存在的薄弱之处，创设新型的教学模式， 实现职业技能和语言能力两手抓，值得探究和践行。

[关 键 词] 饭店英语；职业能力发展；教学模式；语用能力

[中图分类号] G642 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2016）24-0046-01

随着酒店业的日趋国际化，具有较高英语服务技能已成为高星级酒店对新一代酒店员工选择的重要条件。尽管我校开设了饭店英语课程，但学生在酒店实习、就业过程中，仍显露出英语口语薄弱、不善表达、语用能力差等问题。改变饭店英语课程原有的语言教学传统，创设适合行业发展新趋势的教学模式已然必要。

一、探寻饭店英语“职业能力发展”新型教学模式

“职业能力发展”教学模式突出提升学生的综合职业能力为本位，充分体现工作过程系统化的课程开发思路，使得专业英语教学与行业、职业和岗位实现良好的对接。

（一）基于行业知识铺设的教学内容结构重组

饭店英语课程教学内容首先依据酒店前厅、客房和餐饮部分为三个教学模块；其次根据部门各自的岗位设置安排具体的教学任务；最后每项教学任务又以具体的工作流程形式呈现。“职业—岗位—服务流程”的教学内容先重组后整合，有助于促成学生的职业意识。

（二）基于职业技能实际操作的教学方式方法选择

1.创建情境化教学场景

利用前厅、餐饮和客房实训室，呈现情景对话所需要的背景环境，增强学生的学习兴趣与表演欲望，帮助学生牢记饭店服务各个环节的操作要求，为学生运用英语进行交际打好基础。……