宋群

[摘 要] 主要分析了基于RFID的火腿食品溯源管理系统开发的意义、国内外同类研究工作的现状。提出了项目研究的主要内容、研究目标、方案的设计以及拟解决的关键问题。

[关 键 词] 食品溯源；RFID电子标签；管理系统

[中图分类号] TS251 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2016）24-0010-02

一、项目研究意义

食品安全溯源对于人民的身体健康以及全社会的稳定发展起着不可替代的作用。它是食品安全风险管理的重要措施，是食品安全生产、销售供应链全程控制的有效技术手段，一旦某一环节出现问题，可追溯至源头，找到问题所在并进行有效治理。

二、国内外同类研究工作现状

（一）国外溯源系统的发展现状

欧盟的动物食品可追溯系统主要应用在牛的生产和流通领域。牛肉可追溯系统是指牛肉从农场的动物养殖到运输、屠宰、分割、贮藏、加工和包装直至进行市场销售的生产链中，保持产品完整详尽的个体信息，防止与其他来源的产品混合，并保留相关的数据资料和检测报告及相关证书，供下游生产者及消费者查询和检查。日本从2002年开始制定法律对牛肉生产业强制实行可追溯系统。

（二）我国溯源系统的发展现状

食品溯源系统在国内的起步比较晚，目前还没有在全国范围内推广，仅在部分地区或企业进行了部署。我国食品安全溯源系统的研究与推广尚处于初级阶段，在全流程、精细化、多部门食品安全溯源和协同监管等方面都还有待进一步加强。

三、研……