帅飞飞　周倩

[摘 要] 随着我国社会经济的发展以及人民生活水平的日益提高，人们对于饮食的需求也越来越高，这就对我国中职院校的烹饪教学带来了更大的挑战和机遇，提出了更高的要求。因此，提高中职院校烹饪教学的教学质量和水平刻不容缓，中职院校需要向社会不断地提供一批具有高素质、高技能的人才。在中职院校的烹饪教学中需要不断地去创新教学模式和方法，使得学生能够具有过硬的技能，以适应当前形势下社会的发展。主要就当前形势下中职烹饪教学的新策略作了简要的阐述。

[关 键 词] 中职 ；烹饪教学； 新策略

[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2016）24-0046-01

随着人们生活水平的提高，人们对于饮食的要求也越来越高，不仅仅要求美食在口感上可口，同时也要有卖相。这对我国中职院校的烹饪教学带来了挑战，那么在当前形势下，中职院校的烹饪教学应当实施什么样的新策略来适应当下社会及人们的需求呢？

一、调整专业设置，规范烹饪教学

我们都知道，要想使得烹飪教学能够有一個很大幅度的提高，还需要从根本上解决。这就要求中职院校的烹饪教师紧密联系实际，合理地调整和规划专业设置，使得烹饪的教学更加规范化及制度化。在教学的具体实践中，教师可以首先创建一个专业技能过硬的教学管理小组，对于烹饪专业的教学计划进行严格细致的审定；其次，教师可以将操场作为学生模拟操作的场地，并合理地布局，给予每个学生实际操作的机会，让学生理论与实践相结合，通过平时的实践来提高学生的岗位适应能力和职业素质；……