赵　祎，王英臣

（吉林农业科技学院食品工程学院，吉林 吉林　132101）

木耳菌糠发酵饲料的研究

赵祎，王英臣*

（吉林农业科技学院食品工程学院，吉林 吉林132101）

以木耳菌糠为原料，采用微生物固体发酵技术及微生物种子扩大培养技术，用发酵种子（大球盖菇、产朊假丝酵母、乳酸菌）降解木耳菌糠中的纤维素、半纤维素和木质素来增加菌糠作为饲料的营养价值和适口性。试验通过单因素试验和正交实验，确定种子固体培养基组成和培养条件对木耳菌糠纤维素含量以及营养价值和适口性的影响。结果表明，最佳培养条件是大球盖菇时添加CaSO40.04 g·kg-1，尿素0.4 g·kg-1，玉米粉30 g·kg-1，发酵24 d；培养产朊假丝酵母时初始pH为5.5，尿素添加量10 g·kg-1，摇床转数为140 r·min-1。

木耳菌糠；大球盖菇；发酵；饲料

木耳生产主要以木屑为主要原料，同时添加麦麸、米糠、生石灰等制成菌段，进行木耳菌丝体的生长，最后长出木耳菌的子实体，出耳结束后，菌段被废弃成为菌糠。传统菌糠处理的方法主要是简易堆置和燃烧，但由于菌糠容易滋生微生物，不仅成为周边食用菌生产的主要杂菌污染源，还可能会造成潜在的生物安全风险。将产生的大量菌糠随意堆置，侵占大量土地，且会成为周边水、土壤、大气污染的主要源头。另外，菌糠的燃烧既污染空气，又浪费了菌糠中富含的生物质能量和有用物质。因此，如何处理菌糠成为目前亟需解决的重要课题。

菌糠虽然经过木耳菌的利用而被吸收了大部分的营养物质，但作为生物质废物而言，菌糠中所含的氨基酸、真菌类多糖及Mn、Ca、P、K等都较丰富，经过适当的处理，可作为畜禽饲料［1-7］。……