艾庆辉 严 晶 麦康森

（中国海洋大学海水养殖教育部重点实验室， 农业部水产动物营养与饲料重点实验室， 青岛 266003）

鱼类脂肪与脂肪酸的转运及调控研究进展

艾庆辉 严 晶 麦康森

（中国海洋大学海水养殖教育部重点实验室， 农业部水产动物营养与饲料重点实验室， 青岛 266003）

由于鱼油资源短缺， 植物油在水产饲料中广泛使用。然而， 随之而来的鱼体脂肪异常沉积等问题也日益突出， 严重危害养殖鱼类健康。脂肪的沉积是一个复杂的过程， 主要包括脂肪的合成、转运和分解。到目前为止， 在鱼类中已经进行了大量关于植物油替代鱼油影响脂肪沉积的研究。但是， 这些研究主要集中于脂肪的合成和分解， 有关脂肪转运的研究十分缺乏。脂肪转运不仅是影响组织脂肪沉积的重要因素， 而且在机体脂稳态和能量平衡中起着重要作用。因此综述了鱼类脂蛋白的种类和组成， 鱼类对脂肪和脂肪酸的转运， 营养因素对脂肪和脂肪酸转运的影响， 指出了脂类转运研究的重要性和紧迫性， 并且提出了未来需要努力的方向。

脂肪转运； 脂肪酸吸收； 脂蛋白； 脂肪酸转运体； 脂肪酸结合蛋白

饲料中适宜的脂肪水平和均衡的脂肪酸组成对维持鱼类正常生长、发育和繁殖起着重要作用。近年来， 随着水产养殖业的快速发展， 高脂或高植物油饲料广泛使用以及重金属、有机物污染等环境因素的影响， 导致养殖鱼类肝脏或腹腔脂肪过度沉积， 引起鱼体代谢紊乱、免疫力降低， 严重危害养殖鱼类的生长和健康， 给养殖业造成巨大损失［1］。……