杨谷良，李士明*，王书珍*（黄冈师范学院生命科学学院，湖北 黄冈 438000）



苦瓜核糖体失活蛋白生物活性与功能研究进展

杨谷良，李士明*，王书珍*
（黄冈师范学院生命科学学院，湖北 黄冈 438000）

摘 要：核糖体失活蛋白（ribosome-inactivating proteins，RIPs）是一类能够脱去真核细胞28S rRNA内SRL区域的A4342，从而破坏延伸因子与核糖体的结合，将蛋白质的生物合成抑制在延伸阶段的蛋白质家族。RIPs有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ型，苦瓜中已发现的α-苦瓜素、β-苦瓜素、γ-苦瓜素、δ-苦瓜素、ε-苦瓜素、MAP30等，均属于Ⅰ型RIPs。这些RIPs具有抗病毒、抗菌、抗虫害、抑制肿瘤细胞生长等生物学活性，受到了人们的广泛关注。本文从RIPs的分类、生物学活性、功能与应用等方面，对苦瓜中的RIPs进行了综述。

关键词：苦瓜；核糖体失活蛋白；分类；生物活性；功能

引文格式：

杨谷良， 李士明， 王书珍.苦瓜核糖体失活蛋白生物活性与功能研究进展［J］.食品科学， 2016， 37（13）: 226-231.

YANG Guliang， LI Shiming， WANG Shuzhen.Progress in research on biological activity and functions of ribosomeinactivating proteins in bitter mellon［J］.Food Science， 2016， 37（13）: 226-231.（in Chinese with English abstract）

核糖体失活蛋白（ribosome-inactivating proteins，RIPs）是一类主要存在于植物中的具有RNA N-糖苷酶活性的毒蛋白，RIPs作用于真核细胞核糖体大亚基的28S rRNA，脱去28S rRNA GAGA序列结构中的A4324，破坏核糖体结构，从而抑制蛋白质的合成。在葫芦科、大戟科、禾本科和石竹科等多种植物中，都含有丰富的RIPs［1］。

最初，人们提取RIPs含量比较丰富植物的组织提取物，应用于病毒防治、抗虫、堕胎等方面。19世纪末，发现蓖麻的（Ricinus communis L.）种子中含有RIPs：蓖麻毒蛋白，这是第一个被发现的RIP。第二个被发现的RIPs是相思子（Abrus precatorius L.）中的相思子毒蛋白。在20世纪60年代，确定了来源于相思子的abrin具有抑制哺乳动物细胞蛋白质合成的功能，并于20世纪70年代，确定了RIPs对体外培养的肿瘤细胞能够产生毒性，会抑制肿瘤细胞的生长［2］。……