李林轩　李　硕

湖南永州下河国家粮食储备库　湖南永州　425000

●制粉技术

提升清粉工艺效果的技术探讨

李林轩李硕

湖南永州下河国家粮食储备库湖南永州425000

小麦制粉行业的竞争日趋激烈，迫使小麦制粉企业需要完善制粉工艺，以求在同等原粮情况下，加工出更多更好的小麦粉，也是小麦制粉企业获取更多经济效益的有效途径。小麦制粉工艺的不断进步和完善，清粉机的作用显得越来越重要。其工艺效果的好坏直接影响低灰分小麦粉品质和出粉率。

1　合理分配使用清粉机

在粉路没计中清粉机能否合理的分配使用是影响清粉工艺效果的根本因素，清粉机的合理分配使用主要体现在清粉方法和清粉范围的确定上。传统的清粉方法有“先清粉、后入渣，再清粉”和“先入渣、后清粉，再入渣”两种，在这两种方法中，前者更受我国制粉界的推崇，被认为是较为先进的方法，其特点是清粉范围较宽，能为前路心磨提供量多质好的纯净胚乳，有利于低灰分小麦粉的提取；而后者由于取消了对大粗粒的清粉，不但使研磨周转率稍高，而且使前路心磨纯胚乳颗粒的数量有所减少，因此对高品质小麦粉的出率有一定的影响，适用于加工以软麦为主、设备不太完善的中小型小麦制粉企业。在“先清粉、后入渣，再清粉”的工艺基础上，我国制粉界的工程技术人员创造性地提出“二次清粉提纯工艺”，又称“重复清粉工艺”，将经过一次清粉提纯的清粉……