王圣宝　贾祥祥　张强涛　张　涛　韩耀光　丁卫星　曹　阳　田红玉　周　玲

中粮（新乡）小麦有限公司　河南新乡　453000

强筋小麦后熟期品质变化规律研究

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中粮（新乡）小麦有限公司河南新乡453000

本文选取5个主要强筋小麦样品作为研究对象，对其后熟期间理化品质指标进行测定。研究结果表明，经过6个月的后熟期后，小麦品质基本均呈现变好并趋于稳定趋势。通过小麦后熟期间品质变化分析，可以使小麦收储企业和面粉加工企业参考品质变化趋势情况，在小麦收割后及时决策进行收购，小麦储存期根据品质变化适时使用和销售，以达到最优的经济效益。

强筋小麦后熟期品质变化

随着人民生活水平的不断提高，食品消费个性化、高档化、专用化的要求越来越高，同样是面制食品，馒头和面包的销售价格高出几倍，超市在售挂面价格从几元至十几元每斤不等，品质好就能卖出高价格，而且高端消费人群不断扩大。生产高档食品就需要品质高的小麦原料，近年来专用面粉加工企业每年使用加拿大、美国、澳大利亚等进口小麦300多万吨来生产高档食品所需要的专用粉，同时我们国家在小麦主产区也大力推广国产优质强筋小麦，鼓励面粉加工企业采用国产优质强筋小麦生产专用面粉，降低生产使用成本，节约外汇。

小麦由于种植区域环境及种植技术不同，不同强筋小麦品种的品质呈多样化。……