说到海南，很多人第一反应就会想到被称为鹿城的三亚，虽然有一段时间我也曾向往过那“东方夏威夷”的阳光沙滩，但还是更爱质朴的自然风景和独特的风味美食。而海口，正合我意。

年少时不谙世事，常常会问长辈一些无厘头的问题，这“海口”两字也曾在我的嘴下遭殃。记得当时和家人一起出游至海南玩乐，来到海口观光时，我就一直抱着外婆，依偎在她怀里不肯下地。后来，导游姐姐举着小旗，拿着喇叭大声介绍海口的历史时，我天真地扭头看着导游说：“海口不就是入海口的意思吗？”好吧，当时的我确实幼稚且直白地帮海口这块地方下了个荒谬的定义，但不知者不罪嘛。

岁月如梭，一去不返。转眼间，人生已经过了小半。如今的我虽然还是没能把“海口”这名字的来历研究清楚，但对海口这块地方的美食却了解了不少。这大概源于我那嗜吃如命的吃货本性吧。

海口美食的烹制方法与广东菜差不多，口味也有点相近，但整体菜式椰子味浓重。可能是因为它被称为椰城的缘故吧，连食物也带着这鲜明的特点。比如椰奶鸡、椰奶燕窝盅等。当然，除了当地特色，在海口的大街小巷你还能找到像海南四大名菜——文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹以及石山扣羊肉、曲口海鲜、四宝琼山豆腐、斋菜煲、清补凉、海南粉等具有浓郁海南风味的美食。别的不说，先说说我最爱的甜品清补凉吧。

海南的清补凉可算得上是海南地区夏季较为风靡的特色甜品，食材丰富，少则十几种，多则二十几种。通常当地人会用芋头、薏米、绿豆、花生、椰肉、红枣、菠萝、鹌鹑蛋、椰奶等食材组合烹制，最后放入冰箱冷藏。取出来吃上一口，椰汁香滑爽口，食材口感层层递进，丰富而多变，不像其他的甜品只是甜而已。虽说清补凉的制作方法和用料大同小异，但要吃到老牌且正宗的清补凉，还是得专门去访一访那些老牌店面，像是位于海口龙华区华南路上的新华南老牌椰子清补凉，就是一个不错的选择。不过，到了海口只吃一份甜品怕是满足不了吃货们的胃吧？

鱼煲是海口的一大特色美味，正宗的当地味儿可以在白坡里和大英村觅得。但这两边的味道稍有不同，前者以新鲜的原料为主，后者则将原料油炸过后再煲制，清甜浓郁各有所长。好吃这口儿的小伙伴可根据自己的喜好选择觅食的区域。猪脚饭也是不能错过的美食之一。在海口，烹制猪脚饭的肉锅通常是放在店铺最前面的位置，两口硕大的锅子，一口炖煮着牛腩，一口烧着猪脚，那撩人的香气肆意地扩散于空气中，勾引着路人前来品尝。还有与椰汁、椰肉一起蒸煮的椰子饭，历史悠久的海南粉、与众不同的煎粽、清甜鲜美的蟹粥……在海口，光是一个吃的行程就可以排上好几天。

清补凉

用料 60毫升椰汁/20克红枣、莲子、红芸豆、绿豆/6个鹌鹑蛋/适量龟苓膏块、冰糖、菠萝

做法

①菠萝去皮切块，浸泡于盐水中。莲子预先于清水中浸泡半日，去除莲心后洗净。红枣、红芸豆、绿豆洗净沥水，鹌鹑蛋于沸水中煮熟后捞出过凉水，去壳待用。

②锅内注入适量清水，放入红芸豆、红枣、莲子大火煮沸后转小火慢煮至八成熟。

③掀开锅盖，按个人喜好调入适量冰糖混合均匀，再倒入绿豆拌匀，煮熟后关火，将食材捞出沥汁。

④取一碗，放入处理好的鹌鹑蛋、红枣、莲子、红芸豆、绿豆、龟苓膏块、菠萝块，倒入椰汁，放入冰箱冷藏后即可食用。

椰子饭

用料1个椰子/3.2.5克糯米/30克蜜枣/15克葡萄干/10克枸杞/适量白糖

做法

①糯米预先于清水中浸泡半日，淘洗干净后沥水待用。葡萄干、枸杞分别用温水浸泡后捞出沥水。蜜枣去核切成小颗粒状。

②取一大碗，放入处理好的糯米、葡萄干、枸杞、蜜枣粒、白糖混合均匀制成糯米馅。

③椰子洗净，用刀在椰子顶端切开个三角形小口，椰盖留用。

④倒出一半的椰汁，将处理好的糯米馅从顶端的小口处填入（若椰汁没有没过糯米馅，则将倒出的椰汁倒回椰子中，保证椰汁没过糯米馅），盖上椰盖，放入蒸锅中蒸熟。食用时，将椰子切开即可。