6月，灼烈的阳光、闷热的天气堂而皇之地宣示了夏季的到来。酷暑令好食的我们食欲减了不少，浓油赤酱、麻辣刺激的食物也开始让肠胃觉得负担。那么，夏季来临后应该如何正确地调整饮食结构呢？不妨来食一些清淡或苦味的食物吧。

夏至是太阳直射北回归线的一天，也是北半球一年中白天最长、夜晚最短的一天。从这一天起，白天时间逐渐缩短，夜晚时间逐渐变长。中医养生理论中，这是阳气最盛的一天，也是阳极阴生的一天，因此，这天的养生也就显得尤为重要。唐朝的孙思邈提倡人们“常宜轻清甜淡之物，大小麦曲，粳米为佳”，又说“善养生者常须少食肉，多食饭”。在强调饮食清补的同时，勿过成、过甜，宜多吃具有祛暑益气、生津止渴的清淡食物。

根据以上原则，我们应该在夏日如何选择清淡饮食呢？绿叶菜和瓜果类等水分多的蔬菜水果都是不错的选择，如白菜、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，都是很好的健胃食物。面条也是夏日被推荐的美食之一。在中国北方流行一句谚语：“冬至饺子夏至面”，尤其是凉面，既能降火开胃，又不至于因寒凉而损害健康。为了平衡营养，可以在凉面上增加浇头，比如切细的黄瓜丝、凉拌的菠菜、开胃的榨菜，或者有点小荤的番茄炒蛋，既开胃养胃，又营养全面。

绿豆是夏日不可多得的食材，绿豆皮具有清热之功，肉具有解毒之效。把绿豆熬汤加点冰糖或者蜂蜜，应该说是夏至上好的消暑饮料，亦可以做成绿豆糕、绿豆饼，作为日常的小点心食用。

西瓜堪称“盛夏之王”。西瓜瓤具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效，而且含有超高的番茄红素，对于治疗男性的前列腺增生效果很棒。吃完西瓜后留下的西瓜皮也是宝贝，千万不要丢掉，用刨刀将表皮含有蜡质的青皮层刨下后晒干，即为大名鼎鼎的西瓜翠衣，煎饮代茶，可治暑热烦渴、水肿、口舌生疮、中暑，并可以留到秋天治疗因气候干燥而引起的咽喉干痛、烦咳不止等疾病。剩下的西瓜皮，作为一款夏季清淡解暑的食材，可以用来煮粥，也可以用来炒肉，还可以用来凉拌。

夏至天气炎热，人体的消化功能减弱，往往容易引起胃肠道疾病，在饮食上多注意选择易消化的食物。什么食物最容易消化呢？当然是粥了！所以粥就是夏至里最佳的饭食。如果能在粥里面加点清热消暑、健脾利湿的淡食，岂不是更好！有几样食材我们常备在厨房，在煮粥的时候加上一点就可以起到养生的效果。第一就是薏苡仁。薏苡仁味甘、性凉，有利水渗湿、健脾止泻的功效，不但可以预防夏季肠道不适引起的腹泻，又有降血糖的效果。第二就是淡竹叶。淡竹叶味甘、性寒，有清凉、解热、利尿的功效，做出来的粥不但口感清甜，而且可以解热、帮助减肥哦。第三是决明子。决明子味苦、性寒，具有润肠通便、降脂明目、治疗便秘及高血脂、高血压的作用。不过，决明子有点苦，所以在加的时候要注意口感。

营养有话说

夏至清淡饮食的原则是祛暑益气、生津止渴，在这里推荐几款夏季常见的粥、汤，帮助大家度过一个心爽的夏至。山楂汤，选择适量山楂片、酸梅，加水煮烂，再放入白菊花烧开后捞出，加少许白糖调味，晾凉后饮用可消食健胄、生津止渴、活血化瘀。荷叶茯苓粥，取荷叶1张（鲜、干均可），茯苓50克，适量粳米或小米，先将荷叶煎汤去渣，再把茯苓和洗净的粳米或小米加入汤中，同煮成粥，出锅前加白糖调匀即可。此粥有清热解暑、宁心安神的功效。冰镇西瓜露，取西瓜瓤切丁，连汁倒入盆内冰镇，然后用适量冰糖、白糖加水煮开，撇去浮沫，置于冰箱冷藏。食用时将西瓜丁倒入冰镇糖水中即可。

苦瓜炒虾仁

用料

350克 基围虾

1根 苦瓜

30克 甜椒

10克 姜

5克 蒜

1茶匙 盐

1汤匙 料酒、水淀粉

适量 油

做法

①基围虾洗净，去壳去头去虾线。姜去皮切片，蒜去皮切末。甜椒洗净，去蒂去籽后切块。

②苦瓜洗净，对半切开，去籽后切段，放入沸水中氽烫3分钟后捞出过凉水，沥水待用。

③锅内倒油烧热，下蒜末、姜片炒香，放入虾仁炒熟后下苦瓜段、甜椒块，加入盐、料酒翻炒均匀，最后调入水淀粉勾芡即可。

营养先知道

苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食苦瓜可以消暑泻火、解热除烦，熟食则可以养血滋肝、润脾补肾，有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳等功效。夏季，苦瓜最好的吃法还是凉拌，能很好地保留苦瓜中的维生素。

莲藕竹荪山药汤

用料

100克莲藕、铁棍

山药

50克 板栗

20克 竹荪、莲子

5克 姜

适量 盐

做法

①莲子、竹荪预先于清水中浸泡后洗净沥水。莲藕、铁棍山药分别洗净，去皮切片。

②姜去皮切片。板栗去壳去皮后洗净待用。

③锅内注入清水煮沸，放入竹荪，煮去黄水后捞出过凉水，沥干。

④另取一锅，放入姜片、铁棍山药片、莲藕片、莲子、板栗和竹荪，注入适量清水大火煮沸后改小火慢煮2小时，待食材变软后再煮20-30分钟。出锅前按个人喜好加盐即可。

营养先知道

竹荪又名竹笙，市而上常见的食用竹荪有长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪。竹荪营养价值很高，含有粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。竹荪脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。但竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻的人不宜多食。

冬瓜百合文蛤汤

用料

100克 冬瓜

300克 文蛤

20克 百合

5克枸杞、姜

1/2茶匙 胡椒粉

1茶匙 盐

2汤匙 料酒

适量 香油

做法

①文蛤放入滴有香油的清水中半日（不包含于准备时间内），待其吐尽泥沙后洗净沥水。

②冬瓜洗净，去皮去瓤后切厚片。百合洗净掰成片状沥水，姜去皮切片。

③锅中注入清水，倒入料酒，放入一半姜片，大火煮沸后放入文蛤氽烫片刻，捞出沥水待用。

④另起一锅，注入清水，放入冬瓜片、枸杞、百合和剩余姜片大火煮沸，转小火慢煲20分钟，再放入处理好的文蛤，加盐、胡椒粉调味，慢煲至熟即可。

营养先知道

研究表明，冬瓜所含维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高。具防治癌症效果的维生素B₁，在冬瓜中含量也相当丰富。同时，冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。

康宁Visions1.2L养生炖盅拥有优质创新的隔水炖功能，可全面保持食物的营养原味，在烹制养生膳食时使用再合适不过了。

绿豆凉糕

用料

200克 绿豆

45克 白糖

30克 绿豆淀粉

适量 薄荷叶

做法

①绿豆洗净，放入清水中浸泡一夜（不包含于准备时间内），捞出沥水，用手掌搓捻去皮后洗净沥水。

②锅中注入清水，放入处理好的绿豆煮熟后捞出。

③另取一锅，注入适量清水，加白糖、薄荷叶大火煮沸后除去薄荷叶，制成白糖薄荷水。

④绿豆淀粉中注入放凉的白糖薄荷水，边加边搅拌，待其呈透明状态后加入处理好的绿豆拌匀，倒入一个平盘中铺平静置，待放凉后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固。

⑤食用前只需将其取出切块即可。

营养先知道

绿豆含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等多种营养元素，具有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾等功效。《开宝本草》中记载：“绿豆主丹毒烦热、风疹、热气奔豚，生研绞汁服。亦煮食，消肿下气，压热解毒。”