食品安全行业学术期刊的适当通俗化研究<br/>——基于《食品安全导刊》杂志的内容分析

食品安全行业学术期刊的适当通俗化研究
——基于《食品安全导刊》杂志的内容分析

2016-07-16夏孟琦

新闻研究导刊 2016年10期

关键词：内容分析学术期刊

夏孟琦

（安徽大学　新闻传播学院，安徽　合肥　230601）

食品安全行业学术期刊的适当通俗化研究
——基于《食品安全导刊》杂志的内容分析

夏孟琦

（安徽大学新闻传播学院，安徽合肥230601）

摘要：学术期刊通常强调学术性、专业性和探索性，但具体风格因行业而异。食品安全问题偏社会性，为达到社会效益与经济效益的最优化，该行业学术期刊有必要进行适当通俗化的尝试。本文选取《食品安全导刊》杂志作为研究对象，对其2008～2015年8年间的内容进行分析，以探究食品安全行业学术期刊适当通俗化的发展进程。

关键词：学术期刊；食品安全行业；适当通俗化；《食品安全导刊》；内容分析

一、问题的提出

学术期刊顾名思义，以展示各行业的学术研究成果为主，通常基于学科属性进行划分。其内容包括原创研究、综述文章等，发表前需要经过严格的同行评议。一般情况下，学术期刊所登作品强调学术性、专业性和探索性，具体风格则因行业而异，自然科学领域要求绝对的专业性和严谨性，社会科学领域适当通俗化往往能发挥更大的效用。食品安全作为一门新兴学科，有着广泛的受众基础、社会需求以及较高的社会关注度，一味刊登专业性过强的研究文章难免显得晦涩艰深，无益于受众范围的拓宽。因此，该行业部分学术期刊于近些年开始了通俗化尝试，以达到社会效益的最优化，其中代表性较强的有《食品安全导刊》杂志等。

《食品安全导刊》杂志于2007年创刊，创办初期为月刊，后改为旬刊，是一本专注于食品安全信息及技术的国家级学术期刊。该杂志由中国商业联合会主管，面向国内外公开发行，尝试走适当的通俗化之路可能是出于社会效益和经济效益的综合考量。接下来，笔者将基于这本杂志对食品安全行业学术期刊的适当通俗化进行研究。

二、研究设计

（一）研究样本

2007年为《食品安全导刊》杂志的创刊年份，各大网络数据库收录的相关刊期仅有两期，样本数量过少，不纳入研究范围。2016年尚未过半，已出版刊期不具有典型代表性，同样排除在研究范围外。故而选取2008～2015年8年间的杂志文献为研究样本。

（二）研究方法

《食品安全导刊》杂志为旬刊，年份被收录刊期最多达34期，因此笔者决定采取随机抽样的方法进行数据统计。运用随机数表法分别在各年份随机抽取6期，这6期所对应的杂志便成为研究的样本杂志，总计48期。以2014年为例，该年份被收录刊期共27期，笔者按照顺序将其依次编号为01、02、03……27，然后用随机数表法抽取出数字02、03、09、11、15和23，对应刊期分别为No.6、No.7、No.13、No.15、No.19和No.27，则这6期便成为我们的研究样本。在此需说明的是，由于2008年被收录刊期仅6期，故不做抽样统计，全部作为研究样本。

（三）数据归纳统计

本次研究着眼于食品安全行业学术期刊发展过程中的适当通俗化，故笔者以文章性质（分为“通俗”“专业”两类）为指标对研究样本进行阅读和划分。通俗类一般情况下不需要专业知识辅助阅读，如资讯动态、人物专访、政策体系以及建议对策等；专业类则必须借助专业知识来完成阅读，包括分析与检测、添加剂、配料、食品包装、工艺技术等板块。统计结果如表1、图1所示。

表1　2008～2015年间通俗类文章在《食品安全导刊》杂志中所占比重分布表

图1　2008～2015年间通俗类文章在《食品安全导刊》杂志中所占比重分布图

三、研究结果分析

（一）整体分析

从图表中可以看出，2008～2011年间通俗类文章在《食品安全导刊》杂志中占比稳定，始终保持在20%～30%之间。2012年比例稍有上升，但仍控制在一半以内。可见创刊的前5年间该杂志一直坚持走专业化、严谨性的道路。笔者在研究中发现，虽然杂志板块每年都会有所调整，并新增部分栏目，但总体的变动幅度不大。

2013年是《食品安全导刊》杂志的变革之年，板块划分上出现了大的变动，新增了行业走势、头条策划、食事论坛、质量播报、权威发布等十几个栏目。杂志整体上划出科技、行业、企业、科普、观察等几大块，下设不同的子版块，更为简单明晰。此外，杂志开始区分上旬刊和中下旬刊，两者在功能性质、板块设置方面都有着诸多差异。上旬刊偏社会性，以热点聚焦、人物专访、区域观察、权威发布等栏目为主，主打市场路线，因此在统计数据中出现了某一期全为通俗类文章的情况。需注意的是，“通俗”不是完全的“去学术化”“去专业化”，而是相较强专业性文章而言拥有更广泛的受众群。下旬刊偏专业性，设有重大课题介绍、工艺与技术、安全与检测、分离与提取等栏目，更适合行业内部人员阅读交流。这一年，通俗类文章占比大幅上升，超过了整体版面的四分之三。

在经历了改版初期的大幅变动之后，通俗类文章所占比重从2014年起开始回落，并呈现出下降态势。预计今后几年通俗类和专业类文章的版面占比仍会有所调整，直至维持在一个稳定且适宜的范围内。从上述分析中我们可以发现，《食品安全导刊》杂志的适当通俗化战略已经成功落地，并逐渐往更加成熟、规范的方向迈进。

（二）具体类目分析

据中国知网的统计数据显示，《食品安全导刊》杂志近5年来版面占比前三位的板块依次是“分析与检测”“特别报道”和“食品安全管理”，出现频次分别为488次、270次和191次。近3年来版面占比前三位的板块不变，出现频次分别为336次、251次和199次。最近一年版面占比则稍有变动，前三位依次是“分析与检测”“食品安全管理”和“特别报道”板块，出现频次分别为192次、153次和132次。因几年来部分栏目名称有所调整，同时存在栏目重复设置的现象，故以上数据由笔者重新划分归纳所得。例如，栏目“分析检测”划入“分析与检测”板块，“食品安全与监管”划入“食品安全管理”板块。具体频数分布图如图2。

图2　《食品安全导刊》杂志版面占比分布图

“分析与检测”板块多为专业类文章，“特别报道”和“食品安全管理”板块则以通俗类文章居多。从上述数据可以看出，2011年左右，《食品安全导刊》杂志中专业类文章比重还占据着绝对优势，“特别报道”和“食品安全管理”板块出现频次之和仍不抵“分析与检测”板块。2013年起，“分次与检测”板块和后两者间的比例差距逐渐缩小，这也在一定程度上印证了上文的分析，《食品安全导刊》杂志在适当通俗化之路上迈进了一大步。最近一年来，三个板块之间的比例差距进一步缩小，各版块占比渐趋稳定，该杂志的适当通俗化尝试成效初显。