师红伟

（郑州瑞普生物工程有限公司，郑州　450000）



碳酸钙、甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙与酸化剂组合对饲料pH和系酸力的影响

师红伟

（郑州瑞普生物工程有限公司，郑州450000）

摘要：为研究不同钙源与酸化剂组合对饲料pH和系酸力的影响，在相同基础日粮的条件下，依据不同钙源含钙量计算出各自的添加量使之达到同一钙营养指标，试验分为5个处理组：处理组1，基础日粮+碳酸钙0.52%+ 0.3%酸化剂；处理组2，基础日粮+碳酸钙0.52%+0.6%酸化剂；处理组3，基础日粮+甲酸钙0.70%+0.3%酸化剂；处理组4，基础日粮+乳酸钙1.60%+0.3%酸化剂；处理组5，基础日粮+柠檬酸钙1.00%+0.3%酸化剂。试验结果表明，在相同含量酸化剂条件下，碳酸钙做钙源时饲料的pH和系酸力最高；甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙作为钙源均能降低饲料的pH和系酸力，且三者的差异不大；用碳酸钙做钙源时加大酸化剂的用量才能达到甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸接近的pH和系酸力，原因是有水做介质的环境下碳酸钙和有机酸反应，中和掉部分酸化剂所致。

关键词：碳酸钙；甲酸钙；乳酸钙；柠檬酸钙；pH；系酸力；酸化剂

钙是动物体内含量最多，同时也是最重要的矿物元素之一［1］。主要构成骨骼和牙齿，并且对维持神经和肌肉组织的正常功能起着重要的作用［2］。仔猪对钙的需求量较大，NRC（2012）猪的饲养标准中仔猪前期阶段对钙的需要量为0.70%～0.85%，而饲料原料中钙含量少，玉米含钙量仅为0.02%，豆粕含钙量为0.33%，需要额外添加矿物质钙才能满足仔猪对钙的营养需要［3-4］。可供选择的钙源有碳酸钙、甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙。碳酸钙为无机钙，甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙为有机钙。不同钙源有各自不同的特点，碳酸钙含钙量最高，乳酸钙含钙量最低；甲酸钙易溶于水，而碳酸钙难溶于水；柠檬酸钙口感最好，而甲酸钙味苦等。配方师会根据对产品的设计要求选择不同的补钙产品。

饲料中添加有机酸可降低消化道pH，提高消化酶的活性，有助于机体对养分的吸收［5-7］。同时饲料中添加有机酸还可以破坏革兰氏阴性菌的细胞壁，抑制大肠杆菌等有害菌的生长。仔猪饲料中添加有机酸或复合酸化剂是常用的肠道调控技术。

因此，在设计饲料配方时就会出现酸化剂与不同的钙源如何搭配的问题，同时，补钙产品是强碱弱酸盐，在饲料中是否会和有机酸发生酸碱中和反应，这些问题常引起关注和争论，本试验用碳酸钙、甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙分别和酸化剂组合，测定各个组合对饲料pH和系酸力的影响，为选择合适的钙源提供更多的参考依据。

1　材料与方法

1.1试验材料

仔猪料、酸化剂均由郑州瑞普生物工程有限公司自配，碳酸钙（轻质碳酸钙）、甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙均采用饲料级。

1.2试验仪器

pH测定仪，磁力搅拌器或玻璃棒，微型植物试样粉碎机，250 mL容量瓶，酸式滴定管，250 mL烧杯，分样筛等。

1.3试验设计

试验分为5个处理组分别为：处理组1，基础日粮+碳酸钙0.52%+0.3%酸化剂；处理组2，基础日粮+碳酸钙0.52%+0.6%酸化剂；处理组3，基础日粮+甲酸钙0.70%+0.3%酸化剂；处理组4，基础日粮+乳酸钙1.60%+0.3%酸化剂；处理组5，基础日粮+柠檬酸钙1.00%+0.3%酸化剂。试验日粮组成及营养水平见表1。

表1　试验日粮组成及营养水平

1.4测定指标与方法

1.4.1样品采集

按照5个处理组饲料配方生产饲料，按样品采集方法采集样品，称取20 g，测定pH，称取100 g，测定系酸力，每个处理组平行取样各3份，装入样品袋，放在阴凉干燥处备用。

1.4.2日粮pH的测定

采用Radecki等推荐的方法：称取饲料20 g放入烧杯中，加入去离子水40 mL，用玻璃棒充分搅匀，呈浆状液后，用pH计测定pH［8］。

1.4.3日粮系酸力的测定

采用Bolduan等推荐的方法：先称取样品100 g，加入去离子水200 mL，用玻璃棒搅拌均匀，然后用盐酸1 mol·L-1滴定至pH为4.0，边滴边搅拌，记录所消耗盐酸的毫升数，即为日粮系酸力［9］。

1.5数据处理

将每个样品测定的pH和系酸力的3个平行值列表，取两个绝对偏差较小的测定数据，取其平均值作为测定结果。

2　结果与分析

碳酸钙、甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙对仔猪饲料pH和系酸力的影响见表2。

表2　碳酸钙、甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙对仔猪饲料pH和系酸力的影响

试验结果表明，碳酸钙、甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙与酸化剂组合对仔猪饲料的pH和系酸力有一定的影响，pH越高，系酸力越高。在相同含量酸化剂条件下，碳酸钙作为钙源饲料的pH和系酸力最高；甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙做钙源均能明显降低饲料的pH和系酸力。用碳酸钙做钙源时加大酸化剂的用量才能达到与甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸接近的pH和系酸力。

3　讨论

酸化剂可降低日粮pH，但降低幅度不但与酸化剂自身的种类、添加量有关，还与日粮的系酸力有关。焦小丽等测定仔猪饲料原料系酸力，研究发现，石粉（主要成分碳酸钙）的pH和系酸力最高，分别为8.53和2 865，石粉会中和大量有机酸，导致pH明显升高，配制低系酸力仔猪日粮应减少其用量或用其他原料代替［10］。本试验与上述研究结果趋于一致。分析其原因，以水为介质的情况下碳酸钙和有机酸反应，消耗掉了部分有机酸，有机酸以柠檬酸为例，化学反应式如下：2C6H8O7+3CaCO3=（C6H5O7）2Ca3+3CO2+3H2O，柠檬酸和碳酸钙的配料比为1.28∶1，在实验室试验，二者反应有大量的气泡产生。而甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙与柠檬酸无反应。

4　结论

碳酸钙中和部分酸化剂，引起仔猪饲料pH和系酸力的升高，甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙能降低仔猪饲料pH和系酸力。目前有关仔猪日粮最佳pH和系酸力的报道有限，配方师也没有把饲料pH和系酸力作为指标用来设计仔猪饲料，有待于进一步的研究和试验。

［参考文献］

［1］Bronner F，Pansu D.Nutritional aspects of calcium absorption［J］.The Journal of Nutrition，1999，129（1）:9-12.

［2］Villereal M L，Palfrey H C.Intracellular calcium and cell function ［J］.Annual Review of Nutrition，1989，9:347-376.

［3］中华人民共和国农业部.NY/T 65-2004猪饲养标准［S］.中华人民共和国农业部.2004-08-25.

［4］熊本海，庞之洪，赵峰，等.中国饲料成分及营养价值表（2014年第25版）制订说明［J］.中国饲料，2014（21）:29-39.

［5］邵莲花，王锦平，刘桂林，等.酸化剂在仔猪饲料中的应用效果［J］.山西农业科学，2001，29（1）:78-80.

［6］毛慧勤，王余良，曾建忠.仔猪饲料中添加酸化剂效果好［J］.畜牧兽医科技信息，2007（9）:68.

［7］刘小青.酸化剂在仔猪饲料中的应用［J］.饲料博览，2012（5）:55-56.

［8］Radecki S V，Juhl M R，Miller E R.Fumaric and citric acids as feed additives in starter pig diets:Effect on performance and nutrient balance［J］.Journal of Animal Science，1988，66（10）:2 598-2 605.

［9］Bolduan G H，Jung R，Schneider J.Influence of fumaric acid and propanediol formate in piglets［J］.Animal Physiology and Animal Nutrition，1988，59（3）:143-149.

［10］焦小丽，柳玉凤.几种断奶仔猪饲料原料系酸力的比较研究［J］.饲料工业，2010，31（15）:19-21.

Effects of the Calcium Carbonate,Calcium Formate, Calcium Lactate,Calcium Citrate and Acidifier Combination on the pH and Acid-binding Capacity of the Feed

SHI Hongwei
（Zhengzhou Ruipu Biological Engineering Co.，Ltd.，Zhengzhou 450000，China）

Abstract：In order to study the effects of different calcium sources and acidifier combination on pH and acidbinding capacity of the feed，under the condition of same basal diet，achieved the same calcium nutrition index by calculating their own added amount on the basis of the calcium content of different calcium source.The 5 treatment groups were:group 1 with basal diet+calcium carbonate 0.52%+0.3%acidifier；group 2 with basal diet+calcium carbonate 0.52%+0.6%acidifier；group3 with basal diet+calcium formate 0.70%+0.3%acidifier；group 4 with basal diet+calcium lactate 1.60%+0.3%acidifier；group 5 with basal diet+calcium citrate 1.00%+0.3%acidifier.The results showed that under the condition of same concentration acidifier，pH and acid-binding capacity could reach the highest value when the calcium carbonate as the source of calcium.Calcium formate，calcium lactate，calcium citrate as the source of calcium could significantly reduce pH and acid-binding capacity，and the difference among them is not much.When we used calcium carbonate as calcium source，increasing the dosage of the acidifier could reach the similar pH and the acid-binding capacity with calcium formate，calcium lactate，and citric acid.The reason was that reaction of calcium carbonate and organic acids in the environment with water as medium，which neu-tralized partially acidulated agents.

Key words：calcium carbonate；calcium formate；calcium lactate；calcium citrate；pH；acid-binding capacity；acidifier

中图分类号：S816.7；S828

文献标志码：A

文章编号：1001-0084（2016）04-0040-03

收稿日期：2016-03-04

作者简介：师红伟（1966-），男，河南郑州人，畜牧师，主要从事矿物质营养研究。