马玉田

在考查学生的实验能力的测试中，笔者发现学生出错的一个通病，就是容易根据平常做题的经验来分析某一特殊问题。学生缺乏思维的变通性和灵活性，不能充分利用题中所给的特殊条件，尤其是不能重视文字叙述上的细微差异，忽视对生命现象的理性分析，过早地对实验中观察的现象下结论，造成这样或那样的错误。

误区一：碘遇淀粉变蓝即淀粉存在

高中生物必修一教科书中第五章“降低化学反应活化能的酶”的温度对酶活性的探究实验中，教材用水浴后的试管中碘遇淀粉变蓝色以检测淀粉是否存在。但在实际的教学中，发现当向沸水浴过后的试管里，加入碘液后，实验组和对照组试管内都不显蓝色，而呈半透明的胶体状，冷却后才变蓝色。

经查资料显示：淀粉有直链淀粉和支链淀粉两种，天然淀粉是白色无定形的粉末，由10%～30%的直链淀粉和70%～90%的支链淀粉组成。直链淀粉溶于水，分子结构呈左手螺旋状。此螺旋有6圈36个葡萄糖残基，每圈螺旋含有6个葡萄糖残基。加入碘液后，碘分子嵌入螺旋中心，每圈螺旋可容纳1个碘分子，共形成6个碘分子的长串碘分子。葡萄糖残基上的羟基和碘分子形成配位健，形成了深蓝色淀粉-碘络合物。络合物中的长串碘分子能均匀地吸收除蓝色光以外的各种色光，使淀粉溶液呈现蓝色。支链淀粉分子也具有螺旋结构，其螺旋大约有25～30个葡萄糖残基，每个支链的平均长度较短，分子中每段螺旋的圈数少，螺旋中的短串碘分子比直连淀粉中的长串碘分子吸收光波的波长要短，使支链淀粉遇碘呈现紫色或紫红色。……