王印明

老郑是我的老乡，我们打小在一个村子长大，后来，人各有志各奔前程。或许由于巧合，上世纪90年代，我们又在同一个城市邂逅。由于彼此相距不远，我就隔三差五地去他那里品茶。

他的茶园比较特别，山上目之所及都是桑叶。原来村中本就是搞桑蚕业搞得风生水起，但养蚕受季节限制，特别是近几年，由于蚕茧市场波动较大，农户的养蚕量有所下降，大量的桑叶就被浪费掉了。老郑便将所学茶叶专业知识与实际相结合，和当地人一起研究出了桑叶茶这个新的品种。

在茶园呆得时间长了，就掌握了一些茶道，首先得有功夫，其次是练出来的特别感觉。净手清心煮水烹茶，一切都要刚刚好的恰当。水要新鲜，杯要清透，泡出来的茶既要鲜醇爽口，还得赏心悦目，那品茶的劲头要唤醒沉睡了一冬的寂寥。绿茶在手，只这一握，便可将晦涩的日子瞬间饱满莹润。

桑叶茶选用鲜嫩桑叶，经过杀青、摊凉、成型、烘干而成，其成型中的手法借鉴了碧螺春制作过程中的曲毫、搓螺工艺，干燥采用低温长烘，使桑叶茶外形细紧，卷曲自如成粒，色泽绿润，清香甘甜，鲜醇爽口，纯香持久。

桑叶茶富含人体所需的多种营养成分，常饮有利于养生保健，益寿延年。桑叶哺蚕，桑蚕吐丝，蚕丝为人所用，桑叶茶让这一自然链条中的首尾直接相连，取余成宝。

不过，让我感兴趣的还是泡桑叶茶的过程。静器、投茶、倒水、洗茶，再倒水，然后等待。茶好了，干萎的茶丝也慢慢舒展开来，变成一片片饱满的叶子，释放着清新的气息。……