叶梓

楼塔的狗肉好吃，声名远扬；从明代流传下来的细十番亦能让听者流连。但我去楼塔，一不为饱口腹之欲，而不为娱耳目之欢，为的只是去朋友家讨一口清茶。

在萧山，一提到茶，不是三清茶，就是湘湖龙井。三清茶因产自戴村镇云遮雾绕的云石山而得名，这几年的名气渐渐大起来了，而湘湖龙井有点借西湖龙井之名行促销之实的意思。其实，楼塔也有茶，它的炒青圆茶已有百余年的历史，但一直处于自产自销的境况，不为外人所知。在茶学里，这种茶叫圆炒青，绿茶的一种，最有名的圆炒青在绍兴的平水镇，茶因镇名，故叫平水珠茶。楼塔在萧山南端，与富阳、诸暨接壤，与萧山的其他镇街相比，经济相对落后，但山秀水美，民风淳朴。

车入楼塔，到了一个叫洲口桥头的老街，见有沿街交易茶叶的摊贩，我想下车一探究竟，朋友说：“我家有的，去了慢慢喝。”

到了朋友的家，一个叫长山坞的村子，因为合并，现在叫萧南村了。其实，长山坞这个名字，多好听。家是三层小楼，背靠绿意盎然的青山。进门，寒暄，一番客气下来，朋友的老母亲递来一杯茶：“今年的新茶，吃吃。”她泡的正是炒青圆茶。此茶外形圆紧，一粒粒散开，宛如珍珠。在民间，不少事物的命名直接取其形状，简洁，干净。两泡之后，茶香仍然醇厚，汤色墨绿，叶底光亮，在一只龙泉瓷杯里煞是好看。

朋友领我去看她家的土灶，不在厨房，在一间侧房。

“在我们长山坞，不少人家都有土灶，专门炒茶吃的。” 朋友的老母亲说：“楼塔的炒青茶，自己吃的多，所以简单，杀青、揉捻、干燥，就完了。……