阮光锋

近日，朋友圈内流传着一则17人因食用蘑菇不当而中毒去世的传言。文中指出，蘑菇不可和茄子、小米、大黄米等食物同吃，否则会产生毒素。那么，这种说法到底靠不靠谱呢？

蘑菇中毒？

不要错怪了“食物相克”

这则消息称：“医大已经死17人……大都是因蘑菇中毒所致……蘑菇不能和茄子一起吃，会中毒。而且蘑菇和小米、大黄米也千万不可同吃，会产生一种毒素，医院治不好，后果很严重。”将蘑菇中毒的罪魁祸首归咎于食物相克。实际上，这跟食物相克没有半毛钱关系，极大可能是误食了有毒蘑菇。

“食物相克”的说法向来流行，但是并没有得到科学证实。我国营养学家也多次对“相克食物”的组合进行了研究论证，结果都证明是不存在的。所谓“相克”，多是因为不洁饮食以及极少数的特殊过敏反应所致，一般公众在生活中无需顾忌。

但是，很多人就会疑问，为何生活中会有那么多食物相克的传说呢？其实，很多说法很可能是偶然巧合导致以讹传讹，或是因为食物污染中毒，或是因为食物中的天然毒素，并非食物天生“相克”。

以“蘑菇不能跟茄子、小米、黄米一起吃，会产生毒素”为例，实际上，每年到了蘑菇热销的季节，我国都会发生多起食用蘑菇中毒的案例，而中毒的原因几乎都是因为误食了有毒蘑菇，这些蘑菇有些是人们私自采摘的野蘑菇，有些是食品加工者无意混入的有毒蘑菇。还有的甚至是人们在菜市场买的所谓的纯天然采摘的野蘑菇……实际上，野生蘑菇中存在多种有毒品种，它们含有天然的毒性成分，且很难辨认，毒性成分十分复杂。