华健

我们每天都离不开食物，但对于食物我们并不十分了解。虽说不同的食物有着不同的营养，我们必须尽量摄取多种类的食物以满足身体对养分的需求，但有些食物确是营养的“富矿”，需要优先进入我们的视线。

维生素C之王——鲜枣

柑橘、柠檬和猕猴桃等这些通常被认为位居维生素C含量榜首的食物，在甜脆的鲜枣面前通通要甘拜下风，因为每100克鲜枣果肉中的维生素C含量可以高达200～500毫克，一把鲜枣即可满足人体一天的维生素C需求。

维生素C是国外健康界非常推崇的天然排毒食物，它对增强免疫系统的能力及抵抗感冒病毒等传染性病毒有明显作用。维生素C还以帮助身体吸收铁元素，它还可以用来对付口腔溃疡或慢性肠胃炎。

柑橘类水果富含维生素C，猕猴桃的维生素C含量更高一些。另外，红柿子椒、鲜辣椒及菜花，都是补充维生素C的好选择。

蛋白质之王——大豆

绝大部分豆类都含有丰富的蛋白质，而大豆（黄豆）的蛋白质含量更是高达40%左右，且比起动物蛋白，大豆蛋白不含胆固醇；比起其他的植物蛋白质，大豆蛋白的氨基酸更完整、更合理。所以，它被称为“蛋白黄金”绝对是实至名归。

蛋白质是人体最主要的能量来源，我们的一举一动都需要蛋白质提供动力。另外，随着岁月的流逝，人体内蛋白质在不断消耗和更新，没有它，毁损的细胞就无法得到修复和新生，身体会快速老去。比起能量供应，蛋白质“修复再生”的功能更重要、更神奇。……