徐莉莎，石彦国，秦可欣，何国庆（.哈尔滨商业大学食品工程学院，黑龙江哈尔滨　50076；.浙江大学生物系统工程与食品科学学院，浙江杭州　30058）



响应面法优化灵芝菌株产β-葡萄糖苷酶液体发酵培养基的研究

徐莉莎1，*石彦国1，秦可欣1，何国庆2
（1.哈尔滨商业大学食品工程学院，黑龙江哈尔滨150076；2.浙江大学生物系统工程与食品科学学院，浙江杭州310058）

摘要：通过对灵芝菌丝体进行液体深层发酵培养，用响应面法对其产β-葡萄糖苷酶的培养基进行了优化。在筛选碳源、氮源种类及浓度、单因素对灵芝产葡萄糖苷酶影响的基础上，利用中心组合试验设计获得灵芝菌株发酵产β-葡萄糖苷酶的最佳培养基为麦芽汁7.10%，豆粕煮汁1.62%，酵母浸粉1.93%，KH2PO40.3%，MgSO40.15%，VB10.005%，pH值5.5，酶活3.18 U/mL，生物量可达3.01 g/100 mL。优化后的培养基与基础培养基相比，β-葡萄糖苷酶酶活和生物量分别提高了187%和160%，为利用灵芝菌丝体的微生物转化研究奠定了科学基础。

关键词：灵芝菌丝体；β-葡萄糖苷酶；响应面法

灵芝（Ganoderma Lucidum），隶属于担子菌纲、多孔菌目、灵芝菌科、灵芝属，是一种非常珍贵的食、药兼用真菌。灵芝的生理活性成分较多，主要有灵芝多糖、灵芝酸［1-2］，具有显著的抗肿瘤［3］、降血糖［4］、保肝［5］、抗病毒以及改善免疫系统功能等作用。灵芝液体深层发酵菌丝体的技术比子实体的生产周期短［6］、生产量大，容易控制。

β-葡萄糖苷酶（β- 1，4- glucosidase），是纤维素酵系的一个组成部分，能够将纤维二糖或其他可溶性的纤维寡糖水解成葡萄糖分子［7］，消除纤维二糖及纤维寡糖对葡聚糖内切酶和葡聚糖外切酶的反馈抑制作用，显著提高纤维素酶的降解作用［8］。……