桑燕娇+宁喜斌

[摘 要]我国研究生教育这些年来得到了迅猛的发展，但同时也存在许多问题。教师要对学生进行创新教育，根本的目的是要推进素质教育，全面提高教育质量。除了要有完善的人才培养模式，还要加大教学内容、方法和手段改革的力度，努力创造有利于创新人才成长的良好教育环境和社会环境，使每一个学生都能充分发挥自身潜能，激发学习成长的主动性，实现全面发展。

[关键词]课程建设；研究生；上课模式

[中图分类号] G643 [文献标识码] A [文章编号] 2095-3437（2016）05-0065-02

一、前言

教学是高等学校的中心工作，而教学质量是高等学校生存与发展的基础，是学校的生命线。保证和提高教学质量是学校永恒的主题，也是高校教育教学工作的核心问题。

研究生教育的目标除了让研究生掌握本专业的基础知识和基本技能之外，还能让其科研、教学等能力得到培养。目前，高校普遍存在师资紧缺的情况，在课程建设中，研究生的参与能够缓解教师的压力、增加新的内容、改变教学方法。鉴于此，我们在本科生教学中结合课程建设项目，分别在微生物实验课、食品安全学实验课、食品的安全鉴别与食用等课程实施了本科生教学研究生进课堂，部分内容研究生讲授的模式。

二、选择研究生辅助教学的必要性

在食品微生物学实验课、食品安全学实验课中实施研究生给本科生上课的模式，目的在于给研究生一次全新的锻炼机会。因为研究生刚完成本科的学业，能够从一个学生的角度来安排实验，在做预实验的过程中，容易发现问题，且了解本科生实验教学内容的难点，能够安排好整个实验过程；在讲解的过程中，也能比较注重本科生的理解能力。[1]

从实验的准备，到预实验，再到上课安排，批改作业，以及最后对本科生作业的指导，这些都能提高研究生的自主安排能力。大部分研究生在本科学习阶段学到的知识相对浅显，但在这整个实验课的过程中，他们会发现自己的不足，能在实验课中巩固自己的所学知识，这对以后的工作也会有帮助。这种模式给了研究生将理论与实践相结合的机会：一方面，这让他们体会到教师的不易；另一方面，这也让他们了解到自己在某些知识上的不足，能够让他们在今后的学习中有更有针对性。

研究生虽然不及教师有那么专业和深入的知识，但研究生在授课过程中，会尽力查询自己所不知道的知识，以应对本科生的教学，这增强了研究生的责任心。对于一部分不善于展示自己的研究生来说，让他们负责实验课，实则给他们提供了一个锻炼的平台，这也会对他们以后找工作、面试有所帮助。

三、研究生在实验课中的准备工作

（一）微生物学实验课

食品微生物学实验课是针对我校2012级食品安全专业的学生开设的一堂实验课。该课程从实验课的准备工作，到PPT的准备，再到实验课的讲解，指导学生完成实验，最后到实验报告的批改，每一步都由研究生完成。微生物实验课最重要的就是要防止培养的菌种被污染，因此研究生的准备工作一定要细心。譬如培养放线菌时，由于之前培养箱里培养过霉菌，而放线菌需要培养7天，因此必须每天去观察放线菌是否被污染，以便能及时处理。倘若菌株被污染，则实验课无法进行。每次实验课之前，研究生都必须把本科生上课所需要的实验器材、实验试剂都摆好。上课之前必须准备PPT，并且要思考讲授的内容本科生能否接受，同时要思考本科生在实验过程会遇到哪些问题，有哪些需要注意的，这锻炼了研究生全方位、多角度考虑问题的能力。而给本科生上课，这对研究生也是一个很大的挑战，这跟做PPT汇报是不一样的。给本科生上课讲PPT，需要考虑讲授的内容本科生是否能理解，注意事项是不是能记得，讲授者希望每一个学生都能记得其所讲的重点，这样听课的学生可以学到更多的知识。

讲授完实验课，在本科生做实验的过程中，研究生需要指导他们完成实验，比如显微镜的使用，提醒本科生使用的注意事项。微生物实验最重要的就是无菌操作，而很多学生做实验的时候都不注意这些，所以研究生要随时提醒，随时观察每个学生的实验情况，随时指导，以便他们能够高效、规范的完成实验。

研究生批改实验报告的时候，需要确切的思考实验重点和一些细节，之后才能进行批改，最后还要将修改意见进行传达，一般会在下一次上课之前给本科生解答问题。实验报告在一定程度上是可以反映出学生在上课时听课的认真程度、实验完成情况和实验结果，所以研究生一般都要尽快批改好实验报告，以确保学生们能够通过实验报告的批改和解答有所提升。

（二）食品安全学实验课

食品安全学实验课是针对我校2012级食品安全专业的学生开设的一堂实验课。食品安全学实验课主要是食品中金黄色葡萄球菌的检验，食品中沙门氏菌的检验，利用PCR技术检测副溶血性弧菌，双抗夹心ELASA检测沙门氏菌，3M大肠杆菌/大肠菌群快速检验，农残的快速检测，SPE-GC/MS法测定饮用水中毒死蜱，BNC农药残留。在这些实验中，研究生的预实验以及准备工作主要是金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的培养、培养基的配制以及观察金黄色葡萄球菌和沙门氏菌在各种培养基上的菌落形态；在PCR技术检测副溶血性弧菌中主要是引物的合成以及模板，琼脂糖凝胶的制备，以及PCR仪的程序设计；利用双抗夹心ELASA试剂盒检测沙门氏菌呈阳性还是阴性；3M测试片分别对大肠杆菌、大肠菌群有什么区别；农残的快速检测等。

在指导实验时，比如在微生物划线接菌的时候，要注意无菌操作，四区划线各区均需有些接连，但四区不能重叠；拿平板的时候，平板的开口不宜过大，否则容易造成污染；在PCR实验中，进行点样时要快速且不能把胶戳破；双抗夹心ELASA检测沙门氏菌时要注意移液枪的正确使用和加样的顺序；3M测试片实验中在放下上层膜的时候要缓慢，避免出现气泡；农药残留实验中选取的黄瓜样品需注意不能洗涤和不能用手触摸等，这些对本科生学习食品安全实验会有很大的帮助。

（三）食品的安全鉴别与食用

食品的安全鉴别与食用作为我校2014级大一本科生自然科技类全校综选课，其目的是在大一增加学生的食品安全基本理论知识，培养学生的综合素质。学生选修此课程后，不但能增加学习食品安全知识的兴趣，同时也能胜任在专业课学习之前从事食品安全创新研究、食品安全宣传等工作。

研究生主要参与课程宣传录像的录制和实验的实施，该课程在教学方法上一改过去的教师讲台上讲授、学生台下听课的单一的传统模式。该课程主要包含课堂讨论、实验课、参观食品安全实验室三个部分。课堂讨论主要是要求学生在课前查阅相关文献资料（教师会把一些资料及思考题等上传至课程公共邮箱，供学生下载）并认真准备发言内容，讨论时师生围圈而坐，气氛活跃、发言热烈。实验课主要是三次实验：掺入酱色的检验，牛乳中青霉素含量的快速检验，食醋和醤油的感观鉴别。参观食品安全实验室主要是让新生了解食品安全检测的基本设备和检测项目的基本指标。

四、研究生给本科生上课的心得

通过调查发现，大部分研究生认为这种模式是可行的，他们认为这是一次全新的锻炼，提高了其自主安排的能力。这一模式也让他们在考虑问题时不会局限于一个方面；准备实验材料时会做多重准备，防止本科生在实验中出现失误。比较如接菌时会接双倍的，上课之前会做预实验，把可能会发生错误的地方记下来，上课的时候着重讲。这三个实验是真正将理论和实践结合在一起的经历，且在给本科生讲授实验的过程中，很多研究生能发现自己专业知识的匮乏，他们表示会加强自身专业知识的学习，正所谓学无止境。大部分研究生认为给本科生上课是人生中宝贵的一次经历，这让他们感觉到教师的辛苦与不易。还有对知识的贮备，要做到准确无误的传授是需要承担很大压力的。研究们表述说通过他们的讲解，本科生很好地完成了实验，这让他们很有满足感，也体会到了教师这个职业是辛苦和幸福并存的。研究生们表示，在以后的学习生活中，他们会端正自己的科研态度，努力为科研事业奋斗。

五、总结

教师要对学生进行创新教育，根本的目的是要推进素质教育，全面提高教育质量。除了要有完善的人才培养模式，还要加大教学内容、方法和手段改革的力度，努力创造有利于创新人才成长的良好教育环境和社会环境，使每一个学生都能充分发挥自身潜能，激发学习成长的主动性，实现全面发展。我们培养学生，必须面向现代化、面向世界、面向未来，必须加大教育对外开放的力度，积极吸收和借鉴世界上先进的科研成果和教学经验，以此提高我们教育和学生的国际竞争力。

[ 参 考 文 献 ]

[1] 耿浩然，刘福田，芦令超，王冬至.关于研究生协助指导本科生实验课教学模式的探索[J].教育教学论坛，2011（6）：109-110.

[2] Lanser，E. G.Reaping the benefits of mentorship. Healthcare Executive .

[3] Peluchette.Professionals use of different mentor sources at various career stages：Implications for career success. Journal of Organizational Psychology . 2000

[4] Wills Rudy.The Universities of Europe，1100-1941. .

[5] Martin Trow.Problems in the Transition from Elite to Mass Higher Education to Mass Higher Education. conference on Future structures of Post-Secondary Education . 1973

[6] Deutsch M.Trust and suspicion. The Journal of Conflict Resolution.1958.

[责任编辑：陈 明]