王富花，董凤凤，张占军，*（.扬州工业职业技术学院，江苏扬州57；.扬州市职业大学，江苏扬州5009）



基于Design- Expert软件设计优化大蒜多糖提取工艺

王富花1，董凤凤2，张占军2，*
（1.扬州工业职业技术学院，江苏扬州225127；2.扬州市职业大学，江苏扬州225009）

摘要：主要研究大蒜多糖提取的4种影响因素及其交互作用对大蒜多糖提取率的影响，借助于Design-Expert软件设计，优化大蒜多糖提取工艺条件，以期为开发利用大蒜多糖提供参考。采用水煮醇沉法提取大蒜多糖，以苯酚-硫酸法检测其含量，分别考察浸提时间、料液比、浸提温度及浸提次数对大蒜多糖得率的影响。在单因素试验的基础上，利用Design-Expert软件进行四因素三水平Box-Behnken试验设计，建立了大蒜多糖提取率和各因素之间的数学模型。结果表明，提取温度、液料比、提取时间和提取次数的一次项，个别交互项及其二次项对大蒜多糖得率的影响显著，而液料比与提取时间，液料比与提取次数的交互项作用不明显。大蒜多糖提取最优条件最终确定为：提取温度81℃，液料比14∶1（mL/g），提取时间84min，提取次数2次。

关键词：大蒜多糖；Design-Expert；提取工艺；响应面；优化

多糖又称多聚糖（polysaccharides），是由糖苷键结合的糖链，是一类重要的活性生物大分子，一般由10个以上的单糖组成的高分子碳水化合物，多糖广泛分布于自然界中［1］。研究发现，多糖和蛋白质、脂类形成的糖蛋白、脂多糖等生物大分子在细胞与细胞的信息交流、分泌及蛋白质的加工和转移，以及免疫系统分子识别等方面起着非常重要的作用［2］。……