廖晓峰，于荣，梁华正，严根华（东华理工大学，江西南昌330038）



磷酸改性花生壳固定化α-淀粉酶研究

廖晓峰，于荣*，梁华正，严根华
（东华理工大学，江西南昌330038）

摘要：以磷酸改性花生壳为载体固定α-淀粉酶，研究改性后的花生壳吸附固定α-淀粉酶的最优固定化条件以及固定化酶的酶学性质。试验结果表明：用磷酸溶液对粉碎的花生壳颗粒进行浸泡处理来改性，研究出酶固定化最优条件是：酶液/载体比11∶1（mL/mg），缓冲液pH6.0，固定时间8h和温度35℃。经3次平行试验，所得实际固定化酶活力平均值为27 980 U/g。对游离酶和固定化酶部分酶学性质比较，得出改性固定化后酶的最适反应pH、温度有所改变，为pH= 6.0，温度45℃，其储存时间、操作稳定性和耐热性比游离酶更好。

关键词：改性花生壳；固定化酶；磷酸

固定化酶技术既指用固体材料将酶束缚在一定的密闭空间内，能连续地进行反应，反应后的酶可以回收重复使用的一类技术。酶的固定方法分主要分为化学和物理方法，化学方法为交联法和共价法，物理方法为吸附法和包埋法共4大类［1-4］：吸附法、包埋法、交联法和共价法。共价法是利用酶蛋白分子上的官能团和固定化载体表面上的基团反应形成共价键而使酶固定化的的方法，α-淀粉酶表面上有多种可利用的化学基团，比如羟基、巯基等，本论文α-淀粉酶的固定化就是使用这一技术。

我国是一个农业大国，也是花生生产大国，花生年产量达到1 500万t，为世界第一，占全球花生产量的2/5以上。在花生加工过程中会产生大量的花生壳废弃物，我国每年产生的花生壳废弃物高达500万t之多［5］。……