程水明，雷霄宇，刘冰洁，刘莹，王益，黄文，*（.广东石油化工学院环境与生物工程学院，广东茂名55000；.华中农业大学食品科学技术学院，湖北武汉430070）



茯苓皮三萜抑制酪氨酸酶机理研究

程水明1，雷霄宇2，刘冰洁2，刘莹2，王益2，黄文2，*
（1.广东石油化工学院环境与生物工程学院，广东茂名525000；2.华中农业大学食品科学技术学院，湖北武汉430070）

摘要：为明确茯苓皮中天然的三萜化合物抑制酪氨酸酶的保健功效，增强茯苓皮在生产加工中的应用，提高其附加价值，采用体外生化酶学法研究茯苓皮三萜化合物对酪氨酸酶活性的抑制作用，初步探究茯苓皮三萜对酪氨酸酶的抑制的机理。结果表明氯仿萃取物对酪氨酸酶的抑制效果最好，氯仿是良好的萃取剂；茯苓皮三萜对酪氨酸酶的抑制属于不可逆抑制。

关键词：茯苓皮；三萜；酪氨酸酶；抑制率

茯苓［Poria cocos（Schw.）Wolf，茯苓的干燥菌核］，所属多孔菌科真菌类，茯苓皮是在加工茯苓菌核时剥下的干燥表皮，呈不规则的片状，体软质松，略有弹性，外表面是棕色或深至黑褐色，有瘤状突起物；内表面是白色至淡棕色，皮下部分常常有淡红色［1］。在《四川中药志》中，有关于茯苓皮的记载，称其“性平，味甘淡，无毒”，并能“入肾、膀胱二经”［2］。《医林篡要》中称茯苓皮为“行皮肤之水”。《本草纲目》中有关茯苓皮的记载称其“主水肿肤胀，能开水道，开腠理”［3］。并且与茯苓相比，茯苓皮在利水消肿的方面，其效果更是优于茯苓［4］。

目前，经常使用的酪氨酸酶活性抑制剂主要分为：化学合成物、微生物源材料和植物天然活性物质［5］。……