朱玲玲，张广文，郑树秀，邱瑞霞

(暨南大学 理工学院 食品科学与工程系，广东 广州,510632)



白鹃梅提取物的体外抗氧化活性及黄酮类化学成分的分离鉴定

朱玲玲，张广文*，郑树秀，邱瑞霞

(暨南大学 理工学院 食品科学与工程系，广东 广州,510632)

摘要文中对白鹃梅不同溶剂萃取物进行体外抗氧化活性实验；在此基础上利用薄层层析、柱层析、高效液相色谱仪进行黄酮类物质的分离、纯化；质谱仪、核磁共振对所分离的化合物进行结构鉴定。实验结果显示：乙酸乙酯相萃取物的体外抗氧化活性相比其他相萃取物的活性大；从乙酸乙酯相萃取物中分离出3种黄酮类化合物，分别鉴定为——芹菜素(apigenin，化合物1)、芹菜素-7-O-β-D-葡萄糖苷(apigenin-7-O-β-D-glucopyranoside，化合物2)、芦丁(rutin，化合物3)。

关键词白鹃梅；体外抗氧化，黄酮，分离鉴定

白鹃梅(ExochordaserratifoliaS.Moore.)为蔷薇科绣线菊亚科白鹃梅属植物，全世界共4种，其中3种(白鹃梅、齿叶白鹃梅、红柄白鹃梅)在我国有分布[1]。白鹃梅主要生长在我国的江苏、浙江、安徽一带，又名茧子花、龙柏芽。该植物在《药物植物词典》以及《中华本草》等书籍均有记载，其根皮、树皮入药，用于腰骨酸痛的治疗。

白鹃梅花蕾和嫩叶均可食用，在我国民间已有悠久历史。据《中国野菜图谱》等文献报道，其所含多种维生素和Ca、Fe、Zn等营养成分之高[2]，是许多常见蔬菜所不及的。研究表明，齿叶白鹃梅以及红柄白鹃梅中含有丰富的黄酮类化学成分[3-4]，而黄酮类化合物是一种具有生物活性的天然有机化合物，随着对黄酮类化合物研究的深入，研究人员发现黄酮类化合物具有许多生理功能，如抗炎、抗病毒、抗氧化作用。……