羊　青， 晏小霞， 王茂媛， 王清隆， 王建荣， 王祝年*， 李万蕊

（1.中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所，农业部华南作物基因资源与种质创制重点开放实验室，海南儋州571737；2.海南大学园艺园林学院，海南海口570228）



不同产地姜黄挥发油的化学成分及其抗氧化活性

羊青1， 晏小霞1， 王茂媛1， 王清隆1， 王建荣1， 王祝年1*， 李万蕊2

（1.中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所，农业部华南作物基因资源与种质创制重点开放实验室，海南儋州571737；2.海南大学园艺园林学院，海南海口570228）

摘要：目的 对不同产地姜黄挥发油成分及其抗氧化活性进行比较。方法 气相色谱-质谱联用（GC-MS）法对挥发油化学成分进行分析，DPPH法对其抗氧化活性进行测试。结果 四川、海南、泰国和越南产的姜黄挥发油中分别鉴定出31、33、26和25种化学成分，分别占总含有量的74.215％、66.618％、64.055％和66.748％。其中，共有成分11个，主要包括芳姜黄酮、α-姜黄酮、芳姜黄烯、姜烯、β-倍半水芹烯、β-红没药烯、（+）-α-大西洋（萜）酮等。而且，4个产地的姜黄挥发油均表现出一定的抗氧化活性，依次为海南>四川>泰国>越南。结论 不同产地姜黄挥发油的化学成分和抗氧化活性均有显著差异。

关键词：姜黄；挥发油；化学成分；抗氧化活性；GC-MS法；DPPH法

姜黄为姜科姜黄属植物姜黄Curcuma longa L.的根茎，产自我国台湾、福建、广东、广西、云南、西藏等地，而且在东亚及东南亚广泛栽培［1］，为药食两用植物，目前已用于食品、香精、化妆品和医药等行业。中医认为，姜黄具有活血、散瘀、疏肝解郁的功效，可用于治疗胸胁刺痛、闭经、风湿疼痛等［2］，其含有多种成分，主要为姜黄素类化合物和挥发油，此外还有糖、甾醇等，其中姜黄挥发油具有多种功效，如抑菌、抗炎、抗氧化、抗癌等［3-6］。目前，……