宋居易 陈惠 郝德荣 刘建 邱卫池

摘 要：基于速冻果蔬产业发展现状，探讨分析了中国速冻果蔬产业发展中存在的主要问题，主要有企业研发团队建设意识不强，从业人员文化素质低，加工技术与设备制造水平低，高端品牌产品少等。提出了全面提升速冻果蔬产业科技创新能力，加强速冻果蔬加工专用原料基地建设，推进品牌建设，加大宣传力度等促进速冻果蔬产业快速发展的对策建议。

关键词：速冻果蔬产业；存在问题；对策

中图分类号 F323 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2016）08-116-03

我国速冻果蔬产品起步于20世纪80年代，目前，它在整个食品加工产业中是一个“朝阳产业”。在2005-2015年间，世界速冻果蔬产品的消费量占整个食品消费量的60%，其市场前景极为广阔[1]。速冻果蔬产业的发展促进农业科技的创新、提升了农产品的附加值、增加了就业岗位，使农产品走上了产业化和规模化的发展道路。但速冻果蔬产业也呈现出一些不足，如产品专用品种较少、加工水平较低以及品牌建设等问题，给我国速冻行业的可持续发展造成一定影响。本文剖析我国速冻果蔬产业发展中存在的一些问题，并提出相应的对策与建议。

1 我国速冻果蔬加工业存在的主要问题

1.1 专用加工品种缺乏和原料基地建设不足 速冻果蔬产业发展的要求，首先要拥有专用的原料基地以及专用加工品种[2]。然而，目前我国速冻企业的原料来源仍以向农民收购为主，专用生产基地相对较少。农民种植的果蔬无论在品种还是在安全质量都得不到保证，进面导致速冻产品的质量与品质达不到指标，进而制约了我国速冻果蔬产品的出口。……