张以秀

摘 要 蔬菜是人们日常生活最基本的消费品之一，需求量也在逐渐加大。在现代人的饮食结构中，蔬菜占据着重要位置。随着农业现代化进程的加快，化学物品投入以及工业“三废”排放，蔬菜的质量安全问题已在全世界范围内引起普遍关注。

关键词 蔬菜质量安全；管理模式；江苏省

中图分类号：F322 文献标志码：B 文章编号：1673-890X（2016）15--02

1 江苏省蔬菜生产概况

在江苏省农产品种植结构中，蔬菜是第二大农作物，为农民增收，农业增效提供了重要保障。目前，淮北、沿海、环湖、城郊和丘陵共同组成了江苏省蔬菜产业的五大菜区，并建设了一批特色鲜明的蔬菜生产重点县和重点生产基地[1]。淮北菜区的名特蔬菜和出口创汇蔬菜基地，以里下河地区为主的水生蔬菜基地，沿海地区的根茎类蔬菜基地、近郊的叶菜基地、野生蔬菜基地都显现出了鲜明的特色，在全国范围内占有重要位置。

蔬菜播种面积方面，2006年，江苏省有12个县（市）超过3.33万hm2，其中超过5.33万hm2有沛县、丰县、等6个县（市）。徐州市、盐城市和南通市的蔬菜种植面积位列江苏省的一二三位，种植面积比重为25%、16%和10%。从1996-2006年，江苏省的蔬菜产值和蔬菜播种面积612.42 hm2顷增长到1 161 170 hm2。到2015年江苏省蔬菜种植面积已达到1 161 200 hm2，仅次于山东省和河南省，位居全国第三[2]。

蔬菜产量方面，亦呈增加趋势。2015年江苏省蔬菜总产4 400万t，同期增长200万t，增幅为5%，蔬菜总产值460亿元，增幅为7%。低于山东省、河北省和河南省，位居全国第四。同时，江苏省为保障蔬菜产品出口稳步增长，加强蔬菜基地建设，提高出口蔬菜产品质量，积极应对国外农产品进口技术避垒，实现2015年蔬菜出口创汇3.65亿美元，同期增长近20%。……