吴润寰 陈天天

大部分水果都是春天开花、夏季结果、秋天成熟上市，要吃当年的鲜果可不能心急，幸好还有略早一些的，能给急于尝鲜者解解馋，枇杷就是其中之一。

枇杷与大多数果树不同，在秋天或初冬开花，果子在春天至初夏成熟，比其他水果都早，被称为“果木中独备四时之气者”。枇杷因果实形似琵琶而得名，略带酸味，清香鲜甜。枇杷在我国陕西、甘肃、江苏、安徽、浙江、福建等省区均有产，虽然各地的品种口味会有所不同，但各有滋味，营养丰富，还有不少药用价值。除了枇杷果，枇杷花、枇杷叶、枇杷根都对健康有益，可以说枇杷一身是宝。

枇杷果枇杷，“秋萌、冬华、春实、夏熟，备四时之气。”被誉为“果中之皇”。浆汁清香甜美的枇杷不但味道适口，而且营养丰富。每百克鲜枇杷含碳水化合物7克，蛋白质0.7克，粗纤维0.8克，钙22毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素1.3毫克，磷36毫克，抗坏血酸3毫克。其胡萝卜素和磷的含量比荔枝、菠萝、香蕉、柑橘都高。

中医认为，枇杷性凉，有润肺、清肺之功。《本草纲目》曰枇杷“性味甘、酸、平、无毒”，有“止泻下气，利肺气，止吐逆，主上焦热，润五脏”之功效，主治肺痿咳嗽吐血、衄血、燥渴、呕逆等症。

枇杷不仅利肺气，还能“润五脏”，老年慢性支气管炎、肺气肿等在冬天多发的疾病，夏天多采取扶正固本治疗，亦即“冬病夏治”，而枇杷佐核桃则是有效的食疗品，患者每天坚持食用（按2：1的比例），能滋肺补肾，提高肺系功能，增强抗病能力。

购买枇杷应选果实新鲜，果个大，果形肥厚，果皮茸毛不脱落，果柄青鲜，长度适中，无青子和伤烂。……