施水泉

现在，越来越多的人意识到肥胖对健康的危害，也在努力尝试以减肥来控制体重。还有不少人，出于美观的要求，也主动寻求各种减肥方法。这应该是个好现象。但是，在众多减肥方式中，有人剑走偏锋，提出“全素食主义”的主张，还美言为健康有效的减肥良方。事实上这种做法是错误的，不仅减肥效果不理想，而且过分追求素食还会带来很多健康问题。

全素减肥反而更胖了

杭州美女王某就是一个很好的反面例子。在较长的年休假后，她体重上升了。这对于视身材如命的她来说，可是一件了不得的事。长假后，她果断决定减肥，在诸多减肥方法中，最终选定了长期只吃素食，不吃荤腥。可是，几个月后，她的体重一点都没有减，反而又重了几斤！最要命的是，精神没以前好了。近段时间还常有头晕、没精神的情况。

她百思不得其解，只能求助医生。医生听了她的主诉，开了血液化验单。一查发现了病根：原来王某患上了缺铁性贫血，难怪近段时间头晕又乏力。虽然这种贫血不一定是短期形成的，但纯素食肯定会加重病情，所以出现了头晕、精神差等症状；体重为什么没有减下来呢？原来，她纯素食饮食期间，容易有饥饿感，期间备了不少零食来抗饿。很显然，她荤腥是不沾了，但是她所替代的不少零食都有较高热量，在不知不觉中摄入了更多的热量。

长期素食会导致营养不足

从营养科学上说，长期坚持素食的人并不能健康减肥。

从表面上看，坚持食素的人摄入的热量和脂肪，要比非素食主义者摄入更少。……